味蕾上的鄉情——央視再次認證 江門美食征服了全國吃貨
CCTV4播出了 《美食中國 品味江門》第四集《歲月留香》， 以新會陳皮的巧用貫穿全片， 展現了新會陳皮的歲月味道、 …
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味蕾上的鄉情——為啥東莞人偏愛一隻鵝？
01 燒鵝，東莞的致命誘惑 若家裡有客人拜訪，到燒味檔多斬一塊燒鵝，是東莞人的待客之道。 在美食界，向來有北烤鴨、南燒鵝的巔峰對決。不同於北方烤鴨奢華的高端路線，東莞的燒鵝，是徹徹底底的平民食物。街邊的大排檔、燒臘店，掛在櫥窗裡的燒鵝是東莞人最熟悉的街景。 “師傅，我要一隻左髀！”“來份下莊！”伴著食客的指指點點，師傅在案板上刀起刀落。燒鵝的腹腔被劃開，肚內的滷汁倒出後，被斬成一件又一件。油汁從肉內滲出，伴隨著揮動的刀飛濺，香氣瞬間佔領排隊人的嗅覺空間，仔細點還能聽到鵝皮被斬開的脆生撕裂聲。 …
味蕾上的鄉情——為啥東莞人偏愛一隻鵝？ Read More味蕾上的鄉情——廣東人最愛的西洋菜 原來有這麼多種吃法
在香港旺角，有一條以街頭藝術表演者聚集展現本土街頭文化聞名的西洋菜街，是1924年芒角村拓展道路需要佔用原種植西洋菜的田地而被命名，後隨著旺角的發展一分為二，分為西洋菜南街和西洋菜北街。 在毗鄰香港的廣東台山，西洋菜作為當地秋冬季出產的新鮮蔬菜，常被用於烹菜、煲湯、打邊爐而備受食客們的青睞。 據了解，西洋菜實為豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，枝葉光滑無毛，單數羽狀複葉，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花瓣白色。 相傳當年到葡萄牙做生意的廣東籍商人黃生因得肺病而被驅逐野外，靠野生豆瓣菜煮食充飢，久之不咳而愈。他歸國探親時便將豆瓣菜種子帶回廣東家鄉種植，並將部分種子分贈給澳門的親友，後引種到香港。因當時澳門人習慣稱葡萄牙人為“西洋人”，故將這種從葡萄牙引種回來的豆瓣菜稱為“西洋菜”。 記者近日到台山台城菜市場發現，固定菜檔裡幾乎都有西洋菜銷售，用禾草或包裝繩按捆綁好疊起放在顯眼的位置，或碼齊散放供顧客按需挑選。 …
味蕾上的鄉情——廣東人最愛的西洋菜 原來有這麼多種吃法 Read More味蕾上的鄉情——一口牛肉丸一口吊龍伴 潮汕火鍋誰不愛
“想念牛肉火鍋、無米粿、果汁冰了…想回家。” 刷到潮汕朋友這條朋友圈的阿球受到了一萬點暴擊，最近氣溫驟降，好想念溫暖如春的潮汕和熱乎乎冒著香氣的牛肉火鍋啊。 阿球在念大學時曾去過一次潮汕地區，生醃膏蟹、蠔仔烙、炒糕粿、白糜與咸雜…還有我和朋友2個人吃了6盤肉3盤牛肉丸的火鍋…都讓我感到被幸福包圍的感覺。 潮汕人民也很可愛，請你去家裡做客，一邊問你“愛賈密該（愛吃什麼）”，一邊從廚房端出芥蘭炒牛肉、鹹菜燜豬肚、炒花甲、牛肉丸湯…… 到了晚上，還想拉你去大排檔吃最新鮮的海鮮，用盡一切方法照（養）顧（胖）你。 …
味蕾上的鄉情——一口牛肉丸一口吊龍伴 潮汕火鍋誰不愛 Read More味蕾上的鄉情——雞仔餅：僑鄉台山人記憶中鄉愁的味道
“老鄉老鄉，幾時出省城？ 省城最有名，成珠雞仔餅， 你去省城最緊要買雞仔餅。 ” 這段粵語順口溜讓雞仔餅曾一度聞名於粵港澳地區。 …
味蕾上的鄉情——雞仔餅：僑鄉台山人記憶中鄉愁的味道 Read More味蕾上的鄉情——廣式「雲吞」vs北方「餛飩」，誰贏？
“雲吞不就是北方大餛飩嗎？” 廣東人第一個舉起雙腳反對你！ 餛飩有東北餛飩、上海餛飩 蘇州泡泡餛飩、四川抄手、福建扁食 餡料也是五花八門…… …
味蕾上的鄉情——廣式「雲吞」vs北方「餛飩」，誰贏？ Read More味蕾上的鄉情——廣東人一年喝掉的湯 可以繞地球三圈
廣東人吃飯 有一道菜肯定不可少 沒錯！那就是咱們的廣東“靚湯”啦 從小喝靚湯長大的廣東人 對湯自然有一種特殊的感情 …
味蕾上的鄉情——廣東人一年喝掉的湯 可以繞地球三圈 Read More味蕾上的鄉情——化州糖水 征服了嘴刁的廣州人
在廣州生活是離不開糖水的，因為老廣們最擔心的事情就是–“熱氣”。而糖水恰能做到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”，飯前一口老火靚湯，飯後一碗清潤糖水，早已約定俗成。 不過，廣州人對糖水有著不一樣的執念，普普通通的“糖+水”可入不了他們的眼。一要款式、口味多樣，二要有應對當下季節氣候、調理身體的食療功效，缺一不可。 如此嘴刁的廣州人，也只有一碗細火慢熬的化州糖水才能對付得了。 化州糖水，征服了嘴刁的廣州人！ 化州是廣東省茂名市的一個縣級市。你可能沒去過化州，但一定聽過/見過/吃過化州糖水。在市井文化氣息濃厚的廣州，化州糖水可是比便利店小酒館更傳統而市井的存在。 …
味蕾上的鄉情——化州糖水 征服了嘴刁的廣州人 Read More味蕾上的鄉情——上過舌尖和米其林的啫啫煲 外省人卻連名字都聽不懂
如果讓你用一個詞來形容粵菜 很多人的第一反應是——清淡 但吃貨妹是很不認同的 其實粵菜裡有很多濃郁風味的料理 比如啫啫煲 …
味蕾上的鄉情——上過舌尖和米其林的啫啫煲 外省人卻連名字都聽不懂 Read More味蕾上的鄉情——全國最喜歡吃蛇的人 都在廣東
在廣東讀大學，你最深刻的記憶是什麼？是飯堂的菜…學院的妹子…還是不點名的老師？ 橙子卻想說，最難忘的是，走在校道上竟然會遇到蛇！ 在廣東讀大學，你將有機會與大自然親密接觸，不需要隔著玻璃就能看到逶迤爬行的蛇！ 有外省的朋友問：“在廣東讀書隨時都能看見蛇，一定很害怕吧？” 廣東人嘴角微微一笑：“你知道那些廣東蛇的下場嗎？我們只是一個沒有感情的殺手” …
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