在廣東讀大學，你最深刻的記憶是什麼？是飯堂的菜…學院的妹子…還是不點名的老師？
橙子卻想說，最難忘的是，走在校道上竟然會遇到蛇！
在廣東讀大學，你將有機會與大自然親密接觸，不需要隔著玻璃就能看到逶迤爬行的蛇！
有外省的朋友問：“在廣東讀書隨時都能看見蛇，一定很害怕吧？”
廣東人嘴角微微一笑：“你知道那些廣東蛇的下場嗎？我們只是一個沒有感情的殺手”
01.沒有一條蛇，可以活著離開廣東人的家
2018年5月，在廣州就曾發生過這樣一件趣事：當晚下大暴雨，一條有劇毒的銀環蛇，來到中山大學181棟宿舍樓角落避雨，被學生和保安發現。
出於安全考慮，銀環蛇很快就被保安大哥捉住。
但此事還沒完，蛇的最終歸屬，引起了廣州人的瘋狂刷屏…
可以說：不怕蛇，是在廣東上學的大學生應有的修養！
然而經驗老道的廣州人還是一眼識穿留言的朋友太嫩，因為只有等到秋風吹起，才是吃蛇的好時候。
最近，廣州漸漸步入秋天，倘若一個老廣跟你說：“好像秋風起了”，他絕對不是在跟你討論天氣，而是一份去吃蛇的邀請！
因為在廣東有句老話：“秋風起，三蛇肥”
02.廣東人愛食蛇，連本草綱目都有記載
廣東人食蛇的歷史可追溯到上千年前，李時珍的《本草綱目》亦有記載“南人嗜蛇”的說法。
在廣東，劇毒可能阻擋不住一個人的食慾，唯有難吃可以。
廣東人認為，每一樣食物都是大自然的禮物，越劇毒的蛇，風味越好。像蛇這樣粗蠻的食材，到廣東廚師的手中，也能做出詩意般的精緻。
蛇羹，被譽為第一種用蛇做的美食。而蛇饌中的極品，就是“五蛇羹”，裡面集齊了劇毒的：金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、水律蛇，還有無毒的錦蛇。
這個極品的發明人，就是廣東著名美食家：江太史江孔殷。
在舞台劇《南海十三郎》中，就曾講述太史五蛇羹驚人繁複的製作：
“系大廚阿才哥親手整嘅，蛇湯同上湯都係分別炮製。蛇湯加佐遠年陳皮同竹蔗熬汁，再加入火腿老雞同瘦肉做湯底。啲雞絲、吉濱鮑絲、花膠絲、冬筍絲、冬菇絲同陳皮絲都係新大少奶帶嚟嗰個近身六嬸切嘅，才哥都讚佢刀工幼細，個芡同水律蛇絲系才哥自己加上去。檸檬葉同菊花瓣系我地兩個揀嘅，全部浸過鹽水，瓣瓣都嬌嫩新鮮噶。”
別小看點綴在蛇羹上潔白的菊花花瓣，當年在江太史家，有四位固定的花匠，每年不種其它花木，只負責種五蛇羹裡最後加上去的菊花。
而蛇羹在廣州普及開來，源於廣州第一間蛇店——“蛇王滿”，它誕生於1887年，在西關新基正中約，店主叫吳滿。
他從最初的倒賣活蛇，到後來懂得蛇的療效之後，他還自製蛇膽陳皮末和三蛇酒。
後來，他將剩下的蛇肉拆骨撕肉，加入各種野味做成蛇羹，一時間風靡全廣州，就連大三元、南園、西園、北園等群起而仿效。這道美味蛇羹，終於走進平常百姓家。
03.在廣東，一條蛇有N種死法
雖然蛇看起來很可怕，但是已經被廣東人徹底征服，把它做出了N種花樣。
來到廣東根本不用害怕蛇，因為蛇比你更害怕呀！
白鹵水蛇
眼鏡蛇用冰凍好的白鹵水浸泡後，吃起來皮爽肉滑、清爽鮮香。
薑油浸蛇
懂得養生的廣東人，就發掘出薑和蛇的絕配，生薑具有驅寒、解毒殺菌的功效，而蛇則有驅風活絡的作用。
做薑油蛇無需要加入過多複雜的調味料，只需要土榨花生油、連州老薑、鹽、雞湯與肉質鮮嫩的水律蛇相互搭配。
用薑油來浸泡蛇，讓蛇肉更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，配搭花生油，甚是和味。
椒鹽蛇碌
先用雞湯煨煮，再用椒鹽入味，然後炸至金黃。外酥里嫩，下酒一流！
蛇皇粥
用最簡單白粥粥底，去帶出水蛇最清甜的肉香。用粥底煮出來的水蛇肉質嫩滑，再加上蔥花同薑蓉等蘸料，還原最本質的味道！
蛇血肉鬆煲仔飯
很多小伙伴聽到蛇血，就聞風喪膽，其實蛇血肉鬆煲仔飯只是廣東人吃蛇標配。
只要掀開鍋蓋，整個大廳都會聞到香氣，入口香脆口感軟糯，還可以祛濕預防風濕病…
川貝燉蛇膽
不要覺得這個綠油油的茶，看起來很黑暗料理的感覺。廣東人把它當做是寶。
將蛇膽、川貝、冰糖、枇杷葉、陳皮用文火燉上幾小時製作出來，喝起來味道清涼回甘，微苦。可是有著清肝明目、化痰止咳的效果。
04.廣東人甚麼都吃？你只是不懂廣東人…
很多朋友看完覺得廣東人很恐怖，怎麼連蛇都吃得津津有味…其實這只是在古代廣東屬於嶺南地區，資源匱乏，只有自己去抓一些野味。
不止是蛇，還有蜜蜂、蚱蜢、蜘蛛、蝎子什麼的，都在嶺南人的食譜上。這在古代是為了生存下去迫不得已的舉動。
但是其實這並不是廣東人的獨有喜好。外省朋友吃蝗蟲、蠶蛹、知了也很“黑暗”，但烹飪手法一律酥炸，在地方菜系中地位不高。
反觀廣東人會投入巨大精力來研發野味吃法，使這類菜品製作精美，花樣繁多，充滿創意，給人造成極強的感官衝擊。
因為廣東人並不是真的有“異食癖”，只是我們對飲食評判的標準只在乎好不好吃，粵菜之所以出名是時鮮不是重口。
這也許是廣東人逐漸遠離野味的原因。
當野味作為區分社會地位的價值逐漸剖離，再加上環保意識逐漸提高，廣東做野味的餐廳越來越少，人們也逐步意識到野味並沒有那麼好吃。
但在野味淘汰浪潮中保留下來的的蛇，實在不是廣東人為了標新立異，只是他真的是當之無愧的美味！