Golden State Info News
廣東的氣候不太能生產優質的小麥，《廣東新語》記載“廣東人以面性熱，不以為飯。”於是長久以來，往往都認為廣東人不懂得製作麵食，但由於南北飲食文化的交流和融洽，廣東人對麵食雖有誤解，不過也能偶爾食之的。 “燕客時，乃以孹面索面為羮湯，市中或賣溫淘或冷淘，切成薄片”。而且還有一些創意的麵食：“蘇軾常於博羅溪水，日轉兩輪，舉四杵，以作白面”。 麵食： 如今的人們雖然嚐遍百珍，不過仍會被廣州地道的雲吞面、蝦子撈麵、長壽伊麵或是潮州特色的糖醋面吸引，誰說廣東人不懂食麵？ 北方的人們製作麵條時一般是採用擀麵棒，讓木棒在面皮上來回碾動，以這樣的方法增加麵條的筋度。 …
Read More離中秋佳節雖然還有一段時間，各路月餅早已開始陸續上市，連星巴克這樣的咖啡店、哈根達斯這樣的雪糕店都生產月餅了，可見中秋月餅應節消費傳統之深厚及其輻射力之強大。而琳瑯滿目，眼花繚亂之中，市民偏愛的，仍然是傳統的蛋黃蓮蓉月，尤以廣州酒家的出品備受青睞，不僅因為其性價比高，更因為其歷史悠久，最足寄託佳節情懷。 一 據說中秋節吃月餅的習俗始於唐代，流行於北宋，先在宮廷爾後至民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。也有說起源於明代，且與開國軍師劉伯溫有關，顯非信史，但到中秋吃月餅至此成為各地共同的飲食習俗，並一步步發展出品種繁多，風味各異的月餅，如京式、蘇式、廣式、潮式等等。到晚清、民國，則是廣式月餅逐漸獨步天下，一枝獨秀；五方輻湊的上海，最是逐鹿竟秀的中心： “上海地方的月餅，約可分為三種，就是廣式、蘇式、寧式……從前銷路，推蘇寧兩為幫巨擘，廣幫只少數粵人嗜之而已。現在則不然，要算廣式最時髦……所以我料不久蘇寧兩幫月餅，或須同歸淘汰，而要讓廣幫獨占鰲頭了。” 廣式月餅不僅賣得好，而且還賣得貴： …
Read More“食在廣州，廚出鳳城”，但凡對中國菜有點研究的人，都聽過這句話。廣州和順德坐鎮祖國南邊，把守粵菜的兩大戰略重地。但是，廣東要擔當起好吃省這塊金漆招牌，怎麼可能只有這兩張皇牌？ 毗鄰廣州和佛山的中山，這時就有話要說了。中山舊稱香山，因市境內五桂山有眾多奇花異草而得名，現在是廣東省經濟排名第六的城市，和廣東的其他地方一樣，也有著對吃的一份獨特理解。知道往中山找吃的人，美食修養一般不會太差。 香山之“香”，可遠遠不止怪樹奇葩，聞到了嗎，是客家豆腐的清新豆香，是神灣菠蘿的脆甜清香，是杏仁餅的酥化甘香…… 神灣：禾蟲放大招 廣東人吃福建人的互聯網刻板印象，和亞熱帶異常豐富的昆蟲生物多樣性斷不了關係。從不是蟑螂卻勝似蟑螂的龍蝨，到冠名“海人參”的沙蟲，廣東人一直在探索吃蟲的邊界。神灣一帶的禾蟲，就是其中的佼佼者。 …
Read More要想成為一個合格的廣州人，需要哪些條件？ 存款過10萬？家裡幾套房？標準廣州話？不不不這些統統不重要，在廣州，你只要會吃就行了。 一天6頓飯，是成為一個合格廣州人的基本要求。 早餐 “能喚醒廣州人的，從來只有美食” …
Read More廣東人對青菜，真的很嚴格。 青瓜、豆角、西紅柿， 一片葉子都沒有的，OUT! 韭黃、紫甘藍、大白菜， 葉子不是綠色的，OUT! …
Read More對於老廣而言，「食在廣州，廚出鳳城」這句話並不陌生，而鳳城，即是 廣東順德。 「鳳城名廚」這塊金漆招牌，可以說是風靡省港澳，甚至海外的粵菜餐館大都樂於聘用順德廚師。早在十八世紀末期，順德廚師就挾以「蒸、炒、燴、焯、焗、釀」六大廚藝，出外闖世界。 上世紀五六十年代，不少順德廚師移居香港。那個年代在中環和上環的大排檔，在橫街擺放數張折台、折凳，開爐炒菜，盡是順德風味。 如今，「粵廚之鄉」順德更是餐飲名師最密集的地區之一。粵港澳甚至海外的知名粵菜餐廳，必定有祖籍順德或是師從順德名廚的大師把控加持。 …
Read More湛江安鋪古鎮 廣州出發3小時 到達了廣東沿海城市–湛江 在湛江這座以生蠔聞名的美食之城裡 藏著另一個500多年曆史的美食古小鎮 …
Read More“放學一齊去食牛雜囖？“ ”好啊！“ 這是阿球讀書時代的記憶，也是不少廣東孩子的童年記憶。 放學背上書包，拉著幾個同學，拿著好不容易攢到的幾塊錢，衝去牛雜檔就叫嚷“阿姨我要蘿蔔牛肺豬腸粉“。 （怎麼聽起來我好像很老） …
Read More作為經常穿街走巷尋覓美食的吃貨，凡是有外地朋友問我廣州到底哪裡最地道最好吃。無一例外，我都會帶他們去一個地方——大牌檔。 最好挑一個熱到爆炸的夜晚，一處看起來有點髒亂差的露天攤兒，大圓桌、塑料凳、大風扇、一群穿著褲衩和人字拖的老廣坐在周圍。 別說了，招牌都是X記、老X樣式的套路，周邊非常嘈雜，不大聲點餐伙計都不理你。 椒鹽瀨尿蝦、蝦醬炒通菜、炒田螺……還得要來瓶啤酒，大汗淋漓吹著涼風，是的，這樣的地兒就對了。 毫不誇張地說，如果廣東人的夏天沒有了大牌檔，就跟鹹魚沒啥差別。去了趟大牌檔，才知道啥叫如魚得水。 …
Read More荷塘碧翠，嬌荷怒綻 眼下正值賞荷旺季 中國荷花名鎮東莞橋頭更是滿目荷蓮 今年因天氣原因，荷花花期略有提前，很可能延續至6月底即“無可奈何花落去”。打算賞荷的親們“心動不如行動”，錯過便需再等來年。 觀荷賞花之餘，還可以品嚐一下橋頭當地頗負盛名的荷花宴。蓮香水晶雞、鮮蓮瑤柱脯、 …
Read More