食在广东、尝鲜在肇庆。
肇庆的美食闻名遐迩，
“山、湖、城、江”的环境，
造就了肇庆各种新鲜、
美味、丰富的食材，
也孕育了深厚的饮食文化底蕴。
肇庆菜也叫西江菜，
属于广府菜系。
西江菜的特点是
以河鲜类为主，
川流不息的西江，
蕴含着丰富各样的河鲜，
包括西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、
边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌等。
而突出食材鲜味的做法
是“清蒸”，
只要师傅掌握时间火候得当，
便会将河鲜的鲜嫩滑
表露无遗，
真正做到原汁原味。
当然，除了河鲜外，
肇庆各地还有很多特色美食，
让我们一起看看吧~
端州 第一站
肇庆裹蒸
新鲜出炉的裹蒸，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿。冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴。松化甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，肥而不腻，风味独特。
疍家糕
疍家糕自古流行于西江肇庆段一带的水上人家，平滑柔软，层层分明，可“盐”可“甜”，色香味俱佳。疍家糕以“软、香、滑”闻名，是疍民在民俗节庆、喜庆节日制作的食品，也是疍民登门拜访的常备“手信”。
七星剑花
七星剑花喜好生长在没有水分、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上。七星剑花清热润肺，除痰止咳，滋补养颜，和猪骨一起，再加上点罗汉果或者蜜枣熬制而成的老火靓汤，清甜芳香又有益。
鼎湖 第二站
文㞧鲤
文㞧鲤因产于鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名，具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、无腥味、吃了不燥热不上火等特点。文㞧鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后就能尝出它的鲜味。
鼎湖上素
“鼎湖上素”原称“罗汉斋”，据说是把各种素料基于一锅的大杂烩，后经僧厨不断改进，日臻完善，成为上等素斋。鼎湖上素除了取当地新鲜素菜食材，还加上鼎湖山的泉水烹制而成，造就其他寺庙之素菜无法比拟的纯鲜纯美滋味，口感鲜、嫩、爽、滑。
肇实
肇庆产的芡实因淀粉含量高、营养成分及水分更丰富、颗粒大，早在宋朝就已成为远近闻名的优质食材。肇实多用来炖肉、煲汤或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
高要 第三站
麦溪鲤
清蒸麦溪鲤是肇庆的特色美食。清宣统《高要县志》载：“大湾之白溪麦塘鲤鱼尤有名，银鳞软骨，其肥美诚绝无仅有。”清蒸麦溪鲤甘香可口无腥味，“鲜甜如蜜，嫩滑如玉、肥而不腻”。
白土烧肉
白土烧肉远近闻名，使用传统古法深井烧制。选取本地优质土猪，加上独特秘方烧制出来的烧猪肉皮色光滑、皮脆不韧、肥而不腻，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留甘香，是餐桌上一道美味佳肴。
江口鸡蟹煲
西江毛蟹鲜甜，本地靓鸡肉质鲜美，洗净后按次序加入瓦煲，慢火细熬，香味逐渐溢出。鸡煲蟹还有它美妙之处：一菜两吃，两鲜并一鲜。刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
四会 第四站
茶油鸡
“不吃茶油鸡不算到过四会”，此言非虚。茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，是四会的一大特色，选用野山茶油和本地土鸡烹煮，肉质鲜香、嫩滑而无腥味。
江谷窝粉
“窝粉”无疑是四会人对于大米独特的创造，其特点是米香味浓郁，用酱油和熟油拌，加上葱花，吃起来爽口弹牙，一点都不粘牙，柔韧性十足而又嫩滑。
白沙笋
白沙笋是四会市白沙村的特产，乡民在绥江河边用特有的沙绵泥土培育鲜笋，白沙笋粗壮肉厚、清脆爽口、味道甜美，没有其他竹笋的苦味，是难得的传统美食。食材切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，幽香阵阵。
