1）涼拌苦瓜
食材：苦瓜1根，紅彩椒半個，蔥1根，
蒜瓣、白糖、生抽、鹽、醋、香油各適量
做法：
1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲
2、紅彩椒，大蔥切絲，蒜瓣切末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成汁備用
3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒
4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
（2）苦瓜釀肉
食材：苦瓜1根，雞蛋1個，乾香菇、豬肉、生抽、澱粉、料酒各適量
做法：
1、豬肉剁成肉末，香菇泡發剁碎放入盆內，打入1個雞蛋
2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用
3、苦瓜洗淨切段去瓤，每段3cm左右
4、鍋內水燒開，下苦瓜段抄水
5、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
6、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實，上鍋蒸，大火蒸十分鐘左右
7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
（3）清炒苦瓜
食材：苦瓜1根，蒜瓣5個，油鹽適量
做法：
1、苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
2、鍋內燒油，油熱後放入蒜爆香，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘左右，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
（4）紫薯苦瓜圈
食材：苦瓜1根，紫薯適量，蜂蜜適量
做法：
1、紫薯洗淨去皮切小塊，放入蒸鍋內蒸熟用勺子壓成泥
2、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻備用
3、苦瓜洗淨去兩頭，切成3cm的圈，去瓤
4、鍋內燒水，水開後，焯一下苦瓜
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼
6、往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實即可（如覺的還苦，還可淋上蜂蜜）。
（5）苦瓜炒蛋
食材：苦瓜1根，雞蛋2個，蒜末少許，鹽適量，雞精少許
做法：
1、苦瓜洗淨對半切開，去瓤切片，放沸水中焯水至斷生；撈出用涼水冷卻，瀝乾水份
2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速把雞蛋炒散，待蛋花成型後出鍋
3、熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可。
（6）乾煸苦瓜
食材：苦瓜1根，豆豉醬1大匙，鹽1/2小匙，乾辣椒一兩個
做法：
1、苦瓜洗淨，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮乾淨些，切成片或條
2、鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著下豆豉醬和乾辣椒爆香，因為每種豆豉醬的鹹度不一樣，所以嚐味後再適當添加鹽，炒勻即可出鍋。
（7）苦瓜蛤蜊清火湯
食材：苦瓜半根，蛤蜊30顆，蔥薑適量，
香油一勺
做法：
1、苦瓜洗淨切成圈狀，蔥薑切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲
4、接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽
5、最後放入蔥花，加入一勺香油調味即可。
（8）苦瓜燜排骨
食材：排骨適量，苦瓜1條，蔥薑蒜、花椒粒、蔥、油、鹽、生抽、冰糖、雞精各適量
做法：
1、排骨洗淨涼水入鍋，放少許料酒和薑片焯水，煮5分鐘去浮沫，熱水沖洗乾淨備用
2、苦瓜去瓤洗淨切塊，薑蒜切片
3、鍋燒熱放油，下幾粒冰糖炒糖色，炒至金黃色時下排骨翻炒
4、放入薑蒜片和花椒粒，加適量生抽和鹽炒勻，加入適量開水，水量漫過排骨，蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘
5、排骨燜的基本差不多了，下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右，根據自己口味適當的添加鹽或者雞精
6、臨出鍋時放入蔥段炒勻，出鍋裝盤即可。