我們都知道多吃水果蔬菜是好事，但買來的蔬果常常不能一下子都吃完，加上夏天到了氣溫高，怎麼儲存就成了問題。冷凍起來當然是最簡單的辦法，但我們總覺得凍過的水果蔬菜好像就不太新鮮了，口感也不一樣——不過，這可能是一個大誤區。
事實上研究表明，冷凍過的水果和蔬菜所含維生素和新鮮蔬果一樣多，有時候甚至還更多。
研究作者之一Ali Bouzari表示，在目前所有儲存食物的方法中，冷凍是最能保存營養成分的一種。而且除了維生素，冷凍也是保存有益的植物化合物的最佳辦法，有助於預防疾病。
聯邦農業部植物生理學家Gene Lester說，冷凍水果通常“在達到成熟期峰值時被商業採摘下來，再單獨進行快速冷凍，並在氮氣環境中包裝”，而在氮氣中它們更易保存氧氣降解的營養成分。這種採摘和冷凍包裝方式也會用到某些蔬菜上，比如袋裝的綠色蔬菜。
和水果不一樣，大多數蔬菜雖然也是在成熟期採摘的，但在冷凍之前會先在90到95度的熱水里焯一下，這樣一來，可能導致蔬菜變色、褐變或是丟失原味的酶就會被毀壞，更利於保存，這還可以讓蔬菜變得更軟，更好咀嚼。
可惜，在熱水里焯的時候，蔬菜裡最多50%的維生素C也會丟失。但好消息是，將被冷凍的蔬菜在採摘時的營養成分是最多的，即使因為熱水焯燙丟了一些，最後還是通常比超市雜貨店裡賣的新鮮蔬菜要多，因為這些蔬菜會在不成熟時就摘，以便運輸，更何況在運輸過程中也會丟失營養成分。比如像四季豆這樣的蔬菜，就基本上可以肯定，冷凍的其實比新鮮的更營養豐富。
當然我們也不是說新鮮的一定不如冷凍的。如果你去農夫市場等集市買、或是直接去農場的餐館吃飯，那裡的蔬菜水果營養價值應該是最高的，但前提是，這些蔬果是在採摘後的一兩天內就給你吃掉了。
看來和大多數人想的不一樣，一般情況下冷凍蔬果反倒對人體是最好的。不過，冷凍也有一些竅門：
- 挑選冷凍蔬果時，為了最優化地保存營養價值，選擇本身不帶醬汁或者沒加鹽的冷凍蔬菜，以及沒有添加糖的冷凍水果。
- 從外包裝上感覺，冷凍蔬果應該是硬硬的、很堅固，不應該有柔軟、糊狀、潮濕或解凍的現象。專家的建議是，你在拿起外包裝時，應該能感覺到袋子裡的每一件蔬菜或水果，而不是分不清的一大坨，因為這可能表示這袋蔬果已經解凍過，又給凍回去了。另外如果包裝上有色漬或冰晶，也可能表明這袋東西解凍過。
- 冷凍室的門要長期關好，每次打開取東西都要快，不然就等於解凍裡面的蔬果。
- 把蔬菜和水果放在冰箱冷凍室的最裡面，這樣你每次開冰箱門的時候就不太會影響到它們，至於冷凍室最靠門的地方，就放冰塊好了。
- 不要過度加熱冷凍蔬果。最好的解凍方法是把它們放在廚房裡自然解凍，或是在微波爐裡很短地轉一下。解凍以後，輕微蒸煮或是用微波爐加熱，是保存蔬菜營養的最佳辦法。
- 加熱了冷凍蔬菜以後，在菜上擠一點檸檬汁，因為檸檬汁裡的維C可以補充此前丟失的部分，而且還可以讓蔬菜顏色更好看，吃起來感覺更新鮮。
每天到底走多少步能長壽？答案來了
俗話說“飯後百步走，活到九十九”，一百步聽起來當然太少了一點，但這個數字在美國的版本里又似乎太多了一些：每天要走一萬步。
事實上，一萬步的說法只是起源於幾十年前日本的一個計步器廣告，漸漸又傳到了美國。但一萬步顯然只是廠家和廣告商隨口說說的，也沒有科學依據。
那麼，到底每天要走多少步可以幫你達到長壽的目的呢？波士頓布萊根女性醫院(Brigham and Women’s Hospital)的專家們對這個問題較了真。他們跟踪調查了大約17000名平均年齡為72歲的女性，調查長達4年多，最後的結果顯示：每天走大約4400步的女性，比走得少一些的（平均2700步）更長壽，4年內去世的機率少了41%。
在4400步的基礎上，每天走得越多，死亡率也就更低，不過什麼事都有限度，走路也是——步數達到7500以後，再往上加就沒什麼意義了，對長壽的影響並不是很大。
另外專家們還發現，在每天走差不多步數的前提下，走快還是走慢對壽命也沒有太大影響，也就是說，你大可以選擇自己喜歡的走路方式來鍛煉。
愛荷華大學的科學家Kathleen Janz說，這份研究表明，老年女性並不需要去健身房或進行強度更大的運動，只需要走路就可以達到健身的目的。此前的一些研究也證明，適當的體力運動有利於血壓、胰島素/葡萄糖水平、血脂、炎症等指標達到健康標準。
當然了，這次研究沒有排除參與者每天進行的其他活動可能產生的影響，比如游泳、騎車、種花種草等等。根據聯邦衛生部去年11月發布的建議，每個人每週應該進行150分鐘的適度體力活動，這包括所有形式的日常活動，不只是走路而已。因此專家的建議是，儘管有關走路的研究還需要進一步深入，但堅持每天走大約4400步，再加上日常的活動，對健康會有好處。
還天天低頭看手機 摸摸你頭上長角了嗎？
一項澳大利亞的研究發現，對手機成癮的低頭族們，已經在生理結構上發生了變化。該研究稱，由於長期低頭看屏幕的這個動作，使得年輕人的頭部骨骼後方出現了角狀骨刺，這是身體用以支撐頭部前傾重量的“進化反應”。
澳大利亞昆士蘭州陽光海岸大學的兩個研究人員發表了對於年輕人“頭上長角”的學術論文，這篇論文最早發表在2016年“解剖學雜誌”上，近期因為BBC的報導才重新進入大眾視線。
這篇論文的研究基於218張X射線的樣本，屬於年齡在18到30歲之間的，這些樣本中，竟然有41％的人可以觀測到頭部骨刺生長，這一特徵在男性中比在女性中更為普遍。該論文的第一作者，一位脊椎按摩師David Shahar說，這種突起，被稱為擴大的外枕部突起，最早在在19世紀末期被發現過，但極為罕見。
自從論文公之於眾後，澳大利亞媒體給這種突起起了各種綽號，包括被稱為“頭角”，“手機骨頭”，“尖刺”或“奇怪的突起”。 David Shahar最近在陽光海岸完成了生物力學博士學位。他說，“把它叫成什麼完全取決於任何人的想像力，”他告訴華盛頓郵報稱， “你可能會說它看起來像一隻鳥的喙，一個角，一個鉤子。”他說，骨刺的大小也頗為讓他們吃驚，目前的數據表明骨刺一般長度在3到5毫米，有部分骨刺長達10毫米。但是在這些年輕人頭骨後方的突起達到10到30毫米。
論文作者解釋，頭部向前和向下移動的持續壓力，讓骨骼滲入肌腱來應對這種持續的壓力以防止頭部垂落到胸部。他說，“用手機的人久坐不動;把頭往前支，看著他們的掌上設備。於是身體需要一個適應性的調整來分散負荷。” 好在作者表示，骨骼生長的長期規律表明，改善身體姿態可以緩和這種骨刺的生長。
Sayers說，解決方式並不一定是叫你扔掉手機，而是要培養一個好的身體姿態。他說就像20世紀70年代，當人們開始注意到牙齒健康的重要性時，每天刷牙和使用牙線才成為了生活的必備，對待手機或者掌上設備時也要有這樣的自律，下意識調整身體姿態才是解決之道。
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