當歸生地羊肉湯有益氣補血的作用，是秋冬進補的一道美味藥膳。
當歸，為傘形科多年生草本植物當歸的根。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸既能補血，又可活血，統稱和血；當歸身補血，當歸尾破血。當歸性溫，辛，甘苦，歸肝，心，脾經。功能主治補血活血，調經止痛，潤燥滑腸，虛寒腹痛，肌膚麻木等。
生地，別名生地黃，為玄參科植物地黃的塊根。生地性甘，寒。歸心，肝，腎經。功能為涼血清熱，滋陰補腎，生津止渴，常用於治療骨蒸癆熱，咽喉燥痛，痰中帶血等症。【神農本草經】記載它，“主治折跌，絕筋，傷中，逐血痺，填骨髓，長肌肉。”【藥性論】說它，“能補虛損，溫中下氣，通血脈。”
羊肉，性溫，歸脾，腎經。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽痿，腹部冷痛，體虛怕冷，腰膝酸軟，面黃肌瘦，氣血兩虧，病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。【本草綱目】記載，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
用鮮羊肉500克，當歸30克，生地30克。將羊肉洗淨，切成長約3厘米，粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨；當歸，生地洗淨。將羊肉，當歸和生地放一起加水煲湯1-2小時，吃肉喝湯。