白果薏仁水是中國民間喜用的飲料之一，取其能健脾利濕，清熱排膿和祛風濕。近年來還用於抗腫瘤。不少研究資料認為，薏仁對腫瘤的抑制有重要作用。此外，白果薏仁水還可以治療青年扁平疣，脾虛洩瀉，痰嘔咳嗽，小便淋痛，水腫，糖尿病等疾患。
白果，是銀杏科落葉喬木銀杏樹的種子，主產于河北等地。性味甘，苦，澀，平，有小毒（經過水煮一段時間后則毒性揮發消失），入心，肺，脾經。白果含糖類，白果酸，氫化白果酸，氫化白果亞酸，鉀鹽，脂肪油，澱粉，蛋白質和多種氨基酸等。此療法是用白果仁，取其有溫肺益氣，鎮咳止喘，縮小便的功能。【醫學入門】說白果能“治肺胃濁氣，化痰定喘，止咳”。
薏仁，是禾本科多年生草生植物薏苡的種仁，主產于山東，福建，河北，遼寧等地。性味甘淡，微寒，入脾，腎，肺經。含糖類，脂肪油，薏仁素，維生素B1，和多種氨基酸等，是治療急性闌尾炎，肺炎的要藥。功能利水滲濕，祛風濕，清熱排膿，健脾止瀉。【本草綱目】說它有“健脾益胃，補肝清熱，祛風勝濕”的功用。【別錄】又認為它能“利腸胃，消水腫”。
每次可用去殼后的白果種仁8-12粒，薏仁約60克，加水適量煮熟后，放入冰糖或白砂糖調味進服。