白胡椒煲豬肚是民間常用以治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃，十二指腸潰瘍等疾患。
白胡椒，是胡椒科攀援性藤本植物胡椒的已成熟果實，主產于雲南，廣東，海南島等地。性味辛，溫，入胃，大腸經。含胡椒礆，胡椒脂礆和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾胃。【本草綱目】認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。【唐本草】說它“主下氣，溫中，祛痰，除臟腑中風冷”。【海藥本草】指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹猝痛，冷氣上衝”。
豬肚，即豬胃，性味甘，微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。【別錄】說它“補中益氣，止渴，利水”。【本草圖經】記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補贏助氣”。【御園藥方】里記載“豬肚丸”，可治療男子飢瘦氣弱，咳嗽漸成勞疾。【日華子本草】還說明豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣以及小兒疳積黃瘦。
每次可用白胡椒約15克，略打碎，放入洗淨的豬肚內，并留少許水分，然後頭尾用先扎緊，慢火細燉。調味后服食，隔三天服1次，3-5次見效。