對於麻花
很多人總有一種莫名的情結
還記得
小時候路邊賣的手工麻花
家里人給買一次
就能開心上好幾天
一口一個，又酥又脆
今天給大家介紹的
這款童年味道
是來自中山沙溪聖獅村的招牌
脆麻花
沙溪聖獅村
是中山人文旅打卡勝地
更是當地人愛逛的美食街
傳統小食琳瑯滿目，遠近馳名
很多人為了吃一口正宗的小吃
不惜大老遠地跑過去
這款脆麻花
正是聖獅村特色美食之一
每年只在中秋後開售
因鬆脆香甜
深受街坊和港澳鄉親歡迎
品嚐一下這種傳統手工小吃吧！
油炸過的脆麻花
呈現出誘人的金黃色
沁出若隱若現的香味
咬下去的每一口
都能聽到從左耳傳至右耳的嘎嘣聲
一點也不會覺得硬
嚼起來不會覺得費勁
入口酥脆，越嚼越香
真的好吃到停不下來！
別小看這小小的一塊麻花
非常考驗製作師傅的手藝
對油溫和時間的掌控
更是必備的技能
火候大、時間長
炸出來的麻花賣相就不好看
火候小、時間短
麻花的口感又不夠酥脆
這看似簡單的一道工序
都大有功夫在
若被風吹的話
脆麻花就不那麼鬆脆了
因而聖獅村這裡
只在中秋過後提供脆麻花
也是為了避開濕潤的南風
在乾燥的秋冬
保存得當的麻花甚至可以
在兩天內保持香甜鬆脆
盛著麻花的托盤中
積澱了一層金黃色厚厚的糖漿
上糖漿時
將麻花整根泡在糖漿中
確保麻花每一部分
都足夠甜
拿起一根麻花輕輕一咬
儘管已經出爐一個多小時
麻花依然十分鬆脆
“卜”的一聲便散開
一入口，甜絲絲的喲~
即使是麻花被扭起來的部分
依然有“無孔不入”的甜味
香香脆脆
甜而不膩
深受街坊市民歡迎
每天下午一點開售
大概兩點半
幾百根脆麻花就會全部售空
週六日更加熱鬧
店中都會坐滿了
排隊購買的食客
有空去一趟沙溪聖獅村吧
嚐嚐藏在村中不一樣的香脆