2020年1月23日，武漢封城，
這座城市像是被按下了暫停鍵。
2020年4月8日，武漢解除封印，
滿血歸來，春暖花開。
深夜大排檔醒了，人們又開始過早了~
小龍蝦回來了，炸炸湯包回來了，
熱氣騰騰的熱乾麵也都回來了……
//武漢人過早文化之魂//
熱乾麵
在武漢，吃早餐叫過早，
美食家蔡瀾稱武漢為早餐之都，
《舌尖上的中國》拍三餐，
早餐就選在武漢。
武漢過早，煎炒蒸炸花樣繁盛，
切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯…
每天吃一種，一個月不重樣~
不過最讓武漢人牽腸掛肚的還是熱乾麵。
三日不吃熱乾麵，便覺渾身無力，
熱乾麵可以說是武漢人“過早”文化之魂，
也是武漢人民這段時間的精神支柱。
早起，轉進巷子裡的老麵館，
叫一聲“老闆下碗熱乾麵”~
老師傅便將撣好的熱乾麵，
在沸水里煮六七秒撈出，
澆上芝麻醬、鹵水，拌上各式調料。
客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花，
然後自己上下翻飛拌勻，霎時香氣四溢，
端著碗邊走邊吃，一碗下肚酣暢淋漓，
便開啟了神清氣爽的一天~
就這樣一碗麵，
煮好不過十來秒的時間，
卻讓千萬很多明星都欲罷不能，
撒貝寧、華晨宇、朱一龍、王力宏都在瘋狂安利~
武漢解封的那天，
你們的現男友也在街邊不顧形象吃起了熱乾麵~
//用一碗熱乾麵慶祝武漢歸來//
食辰到· 熱乾麵
都說熱乾麵好吃，
但離開武漢就吃不到。
不是面不勁道，就是芝麻醬不夠香，
對於遠在他鄉的人，只能饞得牙癢癢~
於是，一群嘴刁吃貨摩拳擦掌，
在武漢街頭巷尾，嚐遍20多家地道叼角熱乾麵，
李明增、老田記、長子、歡艷、趙師傅、一品香……
組團試吃了100+碗之後，
最後研發出這一碗解鄉愁的大武漢熱乾麵！
『食辰到·大武漢熱乾麵』
勁道Q彈的鹼麵mix“中華老字號”芝麻醬，
搭配秘製醬料和脆爽酸豆角，
稍稍一拌，香氣逼人，
哧溜哧溜吃下去，銷魂到不行！
很多來自武漢的朋友吃過後都說：
“這味道就像家旁邊巷子裡，
從小吃到大的熱乾麵，很正宗。 ”
//你吃的熱乾麵不勁道//
因為不是鹼麵啊~
武漢太熱，鹼能讓面不易變質，
同時讓面中的谷膠蛋白形成緻密的網絡，
這樣才能保持勁道口感。
只有獨特的鹼麵，
才能根根分明，不坨不粘，
才能和芝麻醬料充分擁抱融合，香到骨子裡~
武漢不產小麥，
食辰到的鹼麵來自襄陽，
中原小麥麵的柔、滑、彈、韌，一吃便知。
煮五六分鐘，面七八成熟時撈出，
筷子一卷彈到飛起，哧溜哧溜，
每一根都順滑潤口，面香綿長~
//芝麻醬是熱乾麵的靈魂//
我們的靈魂600歲了
熱乾麵的面大多相同，
真正分出高下的是芝麻醬。
食辰到的芝麻醬，
選的是600年非遺的崔字牌，
是商務部蓋章認證的中華老字號~
早在明清時，它就是宮廷貢品，
一聞就知道，比別家的芝麻醬香出好幾倍！
石磨芝麻醬，滋味醇厚，調和得稠而不澥，
包裹著勁道的鹼麵，滿口芝香濃郁~
醬汁沾染唇齒也顧不得形象，
一口接一口，一分鐘就能呲溜完一碗麵~
//秘製原味醬爽脆酸豆角//
最經典的老師傅味道
熱乾麵不過七八十歲，
市面上已出現小龍蝦、鴨脖熱乾麵等新鮮口味，
但我們最懷念的還是最經典的原味熱乾麵。
就像老師傅說的，
熱乾麵吃的就是這芝麻醬、鹵水、酸豆角的味，
味道多了反而失去簡單、純粹、醇香的滋味。
正是這勁道的鹼麵，
搭配老師傅配製的經典原味醬，
再加上600年非遺芝麻醬，爽脆的酸豆角，
將這碗熱乾麵的風味發揮到極致~
醬香濃醇、柔滑勁道、香脆酸爽，
在味蕾層層爆炸，這味道，才地道！
//6分鐘還原街頭風味//
在家就能讓味蕾去一趟武漢
這樣一碗地道爽滑的熱乾麵，
你自己在家也能輕鬆做出來~
製作方法非常簡單，
將麵條煮6~8分鐘，至麵條無白芯。
喜歡吃硬一點的，水開後煮5分鐘，
瀝水撈麵，加入芝麻醬、原味醬、酸豆角，
隨意切點蔥花，根據個人喜好加辣椒或香醋，
6分鐘即可完美還原武漢街頭巷尾的味道~
不管是早餐宵夜，
只要是想家了，都能隨時煮來吃，
大家也可以用它下湯麵、煮火鍋，
勁道爽滑，秒殺市面上90%的麵條！
有了這碗麵，哪裡都是武漢！
地道好吃武漢味，一碗足以慰鄉愁，
沒有一個春天不會到來，
趕緊用一碗熱乾麵來慶祝武漢歸來吧~