雲浮腸粉
廣東人的命，都是腸粉給的！
從布拉腸、窩籃拉腸、抽屜腸粉
再到潮汕腸粉、客家腸粉……
腸粉樣式千變萬化，幾乎無所不在
但其中，“掐架”最嚴重
各稱自己為“廣東腸粉之王”的
當屬廣式腸粉和潮汕腸粉！
然而，你不知道吧？
腸粉最早是來源於廣東雲浮羅定市
所以在雲浮腸粉面前
你們都只能叫“弟弟”！
「 廣東腸粉的C位之爭！ 」
在廣東地區，腸粉是極“市井”的一種食物，與粥米麵粉在早餐店中“瓜分天下”，與雞魚肉蛋在餐桌上“互爭寵愛”，可以說腸粉已經融入了廣東人的生活。
但就是這麼簡單的一道食物，在廣東，硬是被玩出了不同花樣。
秉持著“萬物皆可腸粉”的原則，生產出了不同類型的腸粉，這也引發了“腸粉王座之爭”，其中“掐”得最狠當屬廣式腸粉和潮汕腸粉。
廣式嫌潮式粗糙，潮式diss廣式料少，就這個話題能讓廣州人和潮汕人互不服氣地吵上三天三夜。
這也難怪，廣式腸粉單單做法，就有布拉腸粉、窩籃腸粉和抽屜腸粉三種之分；
而潮汕腸粉則在餡料上“大作文章”：蝦、生蠔、瘦肉、雞蛋、油條、青菜、豆芽…只要能吃的都能搭配到腸粉裡。
廣式腸粉和潮汕腸粉各自各精彩，難以一較天下！
也許正是這種特色鮮明的較量，常常會讓人忘了腸粉的“祖師爺”–雲浮腸粉的存在。
雲浮腸粉歷史最長，它沒有“華而不實”的外表，不夠吸引眼球，但卻是唯一將樸實的腸粉，從簡單中做到極致的絕佳代表！
它全程只關注米漿（這一腸粉的基礎“零件”）靚不靚。只選一種特別的米，不加任何配料，純米漿！這樣做出來的粉皮又薄又透亮、可以揭起來，可以像河粉一樣生炒。
而且必須用石磨，因為只有用石磨，才能讓整碟腸粉更具米香！
大家都知道，粉皮在腸粉這道食物中佔據絕對C位，要薄而不可破、氣味要香、入口要滑、清爽彈韌，口留回味。
因此，有人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗這個地方腸粉優劣的標準，就這點來看，雲浮腸粉幾乎沒有對手！
「 雲浮腸粉內部大battle 」
雲浮腸粉不僅有廣式腸粉和潮汕腸粉這兩個“外患”，還有“內憂”，雲浮各種地區相互battle的精彩程度也讓人不得不看！
首先當提的是河口腸粉，它被譽為雲浮的地理標誌之一。原因就在於腸粉發源於雲浮，而尤以河口最為鼎盛，可以說，腸粉的祖祖師爺就是“雲浮河口腸粉”！
河口腸粉用的食用油很關鍵，必須用炒過的花生榨出的花生油，在廣州，你能想像一碟5-6元的腸粉，竟然會淋花生油嗎？
而郁南的都城腸粉堪稱廣州抽屜式腸粉的鼻祖，它最大的特色就是最後澆上的酸甜醬。
把豆豉醬和芝麻等放進石磨裡磨成漿狀，加入甜醋、糖、鹽、生粉放進鐵鍋裡煮成醬狀而成，酸酸甜甜，一改你對腸粉的所有認知。
最後一個天堂腸粉則是傳統的廣東布拉腸做法，此天堂非彼天堂，天堂是雲浮新興縣的一個鎮，直到現在，鎮上的腸粉小店依然沿用土灶、柴火蒸出來的腸粉。
天堂腸粉和其他腸粉最大的區別就是拌菜都是肉，如排骨、瘦肉、豬雜、狗肉等，是沒有青菜和雞蛋的。
不管是河口腸粉、天堂腸粉還是郁南都城腸粉，他們的本事再強，都離不開“石磨、純米漿”這一云浮腸粉的重大原則。
所以“雲浮第一腸粉”的名號到底頒給誰，各家都有各家的忠實擁躉！
「 有一種鄉味，叫雲浮腸粉 」
如果想吃到某類食物最正宗的滋味，選擇一家百年老店大體是不會錯的。
可腸粉是個例外，沒有百年老店，也沒有誰敢自稱“正宗”。
在廣州屹立著的雲浮腸粉店們，也許不夠“正宗”，但卻有著慰藉鄉情的功能。
華記云浮石磨腸粉
這間小店位於鍾村成校對面，早上無論什麼時候都是大排長龍，純米漿磨出來的粉皮，皮薄而通透，值得一提的還有石磨黃豆豆漿，堂食隨便喝，人情味滿滿！
地址：番禺區鐘村街駿業路錦繡花園南小區1座24號舖
森記小食店
雲浮的都城腸粉是抽屜式腸粉中代表之一，而說到抽屜腸粉就不得不提位於同福中路的老字號–森記小食店了！
地址：海珠區同福中路寶玉直街2號
每一個曾在外工作、學習過的雲浮人，都基本上會有這樣一種經歷：
“在外求學的時候，在人生地不熟的異鄉孤獨無援，偶然看到一間飯店，寫著「雲浮河口腸粉」，那耳熟能詳的文字，那依然不改的鄉意，我就知道，家鄉雲浮離我不遠。 ”
“不知道大家有沒有試過吃腸粉吃到掉眼淚，反正我試過……”
每份腸粉的特殊地域性讓它都承載了獨具一份的味覺記憶，最好吃的那一碟永遠在家鄉，就在家樓下！
放假回家約你們去吃遍雲浮呀，第一個就是雲浮腸粉！