吃貨妹有北方的朋友
常常被廣東人的祛濕湯、解暑湯、
去燥湯……弄得暈頭轉向
嘿嘿，在我們廣東生活就是有這個特性：
春天時要喝湯，夏天時要喝湯
秋天時要喝湯，冬天時也要喝湯！
廣東人血液裡，流淌的都是湯
無論你問誰，本地廣州人，或是隔得比較遠的潮汕人，又或者是周邊的東莞人、佛山人，他們定會毫不猶豫地說，對啊，我們就是得喝湯。
從別的省份過來廣東的人，一開始都不能理解，不就是湯嘛，找一口鍋，放入食材，再加入水，然後煮上一會兒，湯就成了，怎麼會讓廣東人一直把湯掛在嘴邊呢。
這麼想的人，吃貨妹敢肯定，他一定是還沒喝過廣東人煲的湯。
廣東人煲湯，很有學問
廣東人煲的湯，講究的是一個詞，老火。一鍋湯的味道要好，火候是一個極其重要的因素，大火燒沸後，再改用小火長時間慢煨，煲出來的湯，才會即清澈又濃醇。這絕對不是隨便隨便開火煮一下就能完成的事。
煲湯的師奶們，從她們開始掌握這門手藝時，就牢記著老人家常嘮叨的“三煲四燉”。也就是說，一鍋老火靚湯，要花三個小時煲成湯，又或是花上四至五個小時燉成湯。每一次煲湯，食材一定要新鮮，中途不可以加水，慢慢熬，才能熬出老火靚湯。
更為神奇的是，廣東人煲湯，除了加食材，還會加入藥材。什麼玉竹、夏枯草、生地、芡實、當歸、冬蟲草……師奶們數起這些藥材的名字，儼然一副老中醫的神態。只要你說想要煲個湯來喝，她們就能立馬給你指出各種最佳的材料搭配菜譜。
這些搭配，也絕不是隨意的決定。這裡面，可是有大學問的。春夏季的話，喝湯就以防暑降溫、利水祛濕為主，木棉花煲肉、冬瓜煲豬骨，是很常見的家庭主流湯。秋冬季的話，則以除燥進補為主，霸王花煲豬肉、花旗參煲雞，也是再常見不過了。
什麼季節喝什麼湯，就像一條條定律一樣，牢牢地刻在師奶們的腦中，把當季的蔬果瓜菜，再用藥材、乾貨稍加搭配，就是最好的美味。
這裡吃貨妹也送你一份私人湯譜，常喝常煲包你靚爆鏡~
有湯的存在，餐桌才會完滿
廣東人常說，寧可食無饌，不可飯無湯。吃飯的時候沒有湯，是絕對不可以的！
讀大學的時候，有個從汕頭過來的男同學，每個週末就自己在宿舍煲湯。他說，他在家真的不做菜的，可是，來廣州後，發現不喝湯實在受不了。但每天點上一個老廣靚湯，學生黨又沒那麼多飯錢，只好自己動手煲了。
家住東莞的敏敏說，每次打電話回家，她媽問的最多的一件事，呢個星期返唔返屋企啊。敏媽媽時常覺得自己的女兒，之所以吃得面色蠟黃、一副營養不良的樣子，就是因為在外面吃不好，沒湯喝！
7月的時候，有個朋友去了魔都上海打拼。聊天的時候，他覺得最慘的不是加班、不是住宿、不是一個人，而是沒有湯喝。我至今還記得，他在微信的另一端，說起廣州的老火靚湯時，我隔著屏幕都能感到他滿滿的想念。
傑仔是個地地道道的廣州仔，坐上任何一條地鐵線，他都知道在哪裡出站，就可以找到好吃的、好玩的地方。每次他媽媽都會打電話，問他今晚回不回家吃飯，若是晚點才回，傑媽總會給他留湯。他說，我媽媽廚藝不好，也不會煮很多菜式，可是，她煲的胡蘿蔔玉米排骨湯，是我的最愛。
吃貨妹每天在公司點外賣吃，時常是就著飲料吃下去的。加班回到家，看到朋友圈有人曬靚湯，我就會羨慕得很。我時常和身邊的人開玩笑說，如果能遇到一個會煲靚湯給你喝的男人，那就嫁了吧。
我們幾個到現在還沒遇到這樣的男人。但我們對湯的熱愛，一直就沒有停過。每天每天，吃飯的時候，能喝上一碗湯，就很是滿足。大概，每一個廣東人的血液裡，流淌的，都是那從小到大最熟悉的湯吧。