茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉，時間上主要以立春到穀雨前，這段時間採製的茶葉都大體稱為“春茶”。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。 “明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。
明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
越冬芽經過一整個冬天的休眠和養分積累，茶葉里有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使春季茶芽肥碩，物質豐富，口感鮮美爽口。
由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
當然，應該如何去正確區分“明前茶”和“雨前茶”呢？下面就給大家講解一下吧~
明前茶
顧名思義，清明節前採製的春茶，即火前，因其芽葉細嫩，色清香絕而成為茶中上品。
明前茶又被稱為“火前茶”，其來源與寒食節緊密相連。古代，寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，而寒食節是在清明節的前一天，因此明前茶實際上就是指清明節以前採製的茶葉，所以故被稱為“火前茶”。
雨前茶
雨前，即穀雨前。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
古語說：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明後，穀雨前，確實是最適宜的採製春茶的季節。
明前與雨前的區分
（1）採摘上面的不同。明前茶採摘的是細嫩芽所製成的茶葉，是一年中最早一批採摘，而雨前茶是在四月5日以後至四月二十日左右採製芽頭製成的。
（2）茶葉品質不同。正因為採摘時間的不同，茶葉的嫩度程度和品質也有所不同，通常來說，明前茶葉受害蟲侵擾少，芽葉細嫩，色澤翠綠，是茶中佳品；而雨前茶由於採摘時溫度較高，芽葉生長速度相對比較快，發育成熟，品嚐起來口感要更加成熟一些。
簡單來說，那就是明前茶兩個字“鮮甜”，雨前茶兩個字“鮮醇”。
（3）茶葉產量不同。由於清明節前時，氣溫普遍較低，茶樹生長速度緩慢，數量有限，能夠達標的的採摘芽葉產量少。所以，相對於雨前茶葉來說，更加的稀缺，雨前茶採摘時溫度高，產量很多。
（4）茶葉價格不同。眾所周知，物以稀為貴，明前茶的產量太少，而市場的需求量很大，價格一般來說比雨前茶貴得多，但也不能因此就說明雨前茶口感就一定比明前茶差。
對於品茶愛喝茶且日常量大的茶友們來說，雨前茶更是個不錯的選擇，不僅性價比高，而且口感醇厚，也深受廣大消費者的歡迎。
“明前茶”與“雨前茶”哪一個更好？
茶樹受氣候、品種以及栽培管理條件等因素的影響，每年茶葉的開採時間基本一致，大體來說，總是自南向北推遲，南北開採時間相差3-4月
另外，即便是同一個茶區或者一塊茶園，可能會由於海拔高度和水肥程度差異之間的不同，採摘時間也會相差幾天。
所以說，買茶葉不能單單靠茶葉採摘的季節來判斷茶葉的好壞。氣溫高的地區可能在清明前就已經採摘2-3次了，但有些海拔較高的地區，茶園靠北的地方，過了清明之後還沒有開採過一次呢。
當然，不是頭采的明前茶價格也會相對便宜一些，有些產區也會將採摘的明前茶製成紅茶，口感會相對明後茶溫順甜爽一些，茶葉所含氨基酸含量較高，營養價值更高。
再說了，“明前茶”與“雨前茶”雖然口感上確實有些不同，但都是因為天氣、溫度的原因，芽葉生長的速度來決定的，往往可能“雨前茶”只為會更加鮮濃耐泡一些。
總的來說，判斷明前茶和雨前茶的優劣，採摘時間的並不是唯一標準，更看中的是茶葉口感、茶湯色澤、茶葉形狀還有核心產區等等，這些都是判斷茶葉優劣的因素。
所以，大家都對明前茶有一個誤區，都認為明前茶就一定比其他茶葉好，優質的茶葉不需要盲目跟風，主要是要看品質，如果只是為了嚐嚐鮮，那倒也是可以的。