茶聖陸羽在《茶經》中記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之……”這說明，我國古代的西南山區應該是古茶樹的故鄉。
早在東漢，便有《桐君錄》記載道：“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗……”這裡的“茗”就是茶，而當時的這幾個地區，現均屬於秦嶺終南山以南的鄂西山區。
這更加說明瞭如今的雲南、貴州、四川和重慶一帶是茶樹的原產地。
為什麼茶樹多生長於南方呢？
人們現在知道的茶樹，根據植物學劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來的，而茶樹的祖先則可以追溯到新生代第三紀至第四紀之間。
當時的茶樹並非只生存於我國的西南山區，相反，它們遍布大陸各地。隨後由於喜馬拉雅造山運動導致了冰封期的出現，厚實的冰川永久不化，所以茶樹也因溫度太低而不再生長。
冰封期結束之後，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹的根得以保存下來，繼續繁衍生長。
茶樹在進化過程中，適宜生長的環境趨向“喜酸怕鹼”、“喜光怕曬”、“喜暖怕寒”和“喜濕怕澇”。
土壤
茶樹是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長。我國南方的山區大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營養物質，所以茶樹多生長在南方。
而我國北方大部分地區，由於冬季溫度低，土壤又多為鹼性，故而不太適應茶樹的生長。
光照
萬物生長靠太陽，茶樹也不例外，茶樹的產量90%以上是靠光合作用形成的，適當強度的光照是非常必要的。
但光照不宜過強，這樣反而會抑制生長。我國南方山區普遍植被茂密，漫射散光較多，因此較適宜茶樹生長。
溫度
茶樹的生長起始溫度為10℃，最低臨界溫度依茶樹品種而異，大葉種為-6℃、中小葉種為-12℃～-15℃。
北方冬季溫度過低是造成茶樹凍害，難以過冬的主要原因。
濕度
茶樹是葉用植物，芽葉的生長要求水分供應要充足，季節性長期乾旱不利於茶樹的生長，我國北方地區的季節性乾旱，使得茶樹在不適宜生長在北方。
難道北方就不能種茶嗎？
世事無絕對。
北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶。
比如我國北方的陝西南部、河南南部及山東東部等地區，土壤和氣候條件基本適宜茶樹的生長，也有一定的收穫量，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高端茶
以上便是茶樹為什麼多生“南”而不生“北”的原因了，你明白了嗎？