中國茶文化——茶具千萬種,這6件必備

一壺茗茶道禪味

半曲禪樂養性靈

圍繞著茶的取用、茶的沖泡、茶水的盛放以及品飲等,有著五花八門的茶具。

比如一套正規的工夫茶具,就需要十多件不同的器物。不過,對於普通的茶愛好者來說,只要學會使用幾件主要的茶具,就能泡好一杯茶。

茶 壺

茶壺絕對是茶桌上的主角。

茶壺的種類較多,常見的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等,各有所長。

紫砂壺能完美保留茶的色香味,多用於沖泡烏龍茶或普洱茶。

小一點的紫砂壺多用於沖泡工夫茶,也就是烏龍茶;沖泡普洱茶的紫砂壺一般較大。

瓷壺多用於簡單一點的待客,所有茶類都適用。而且瓷壺物美價廉、觀賞性強、實用性強,很適合普通家庭使用。

玻璃壺透明,是沖泡綠茶的首選,一些可以欣賞茶湯的茶,比如紅茶也可以用玻璃壺,不過玻璃壺實用性還是較紫砂壺、瓷壺要差一些。

蓋 碗

茶和文化是分不開的,一些茶具當中也蘊含著中國式的智慧,蓋碗就是其中之一。

蓋碗又稱三才杯。茶蓋在上,謂之“天”;茶託在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。

天人合一的智慧就蘊含在這小小的蓋碗之中,更體現在品茶、賞茶的過程當中。

蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能,可以直接在蓋碗裡泡茶飲用,也可以在蓋碗裡泡茶,然後分到品茗杯裡多人飲用。

現在用的蓋碗多為瓷製的,也有玻璃蓋碗和紫砂蓋碗。瓷質蓋碗大都有各種花色,如青花、仿清宮黃色蓋碗等。

選擇蓋碗時應注意蓋碗杯口的外翻,外翻弧度越大越容易拿取,沖泡時不易燙手。

品茗杯

品茗杯是用來喝茶的小杯子。

質地有瓷、陶、紫砂、玻璃等,紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的較多;款式有斗笠形、半圓形、碗形等,其中碗形的最為常見。

品茗杯的質地應當與茶壺相呼應。不同的品茗杯會因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場,帶著主人的氣息,更顯獨特的格調和韻味。

公道杯

茶壺中沖泡出來的茶,上下濃淡不一,而且還可能有一點茶渣。

這樣不能讓每個客人都喝到口味一樣的茶,需要將茶湯倒進容器裡再分給客人,這個容器稱公道杯,又稱茶海。

茶壺中的茶衝好後應馬上倒進公道杯,如果時間太長,茶湯會變得太濃。

茶湯倒進公道杯后,等幾秒鐘讓茶湯靜止,然後按從左到右,然後再從右到左的順序把公道杯裡的茶分到茶杯裡,這樣可以保證每個茶杯裡的茶湯濃度基本一致。

公道杯有瓷、紫砂、玻璃質地,其中瓷、玻璃質地的公道杯最為常用。有些公道杯有柄,有些則沒有,還有帶過濾網的公道杯,只是比較少見。

在茶藝或工夫茶操作過程中,公道杯、茶杯、茶壺是三大主角,所以選擇公道杯的時候要注意跟茶壺和茶杯匹配。一般來說,公道杯應稍大於茶壺和蓋碗。

煮水器

煮水器可隨時加熱開水,以保證茶湯滋味。

很多茶需要用溫度較高的開水來泡,即使是綠茶等對溫度要求不高的茶葉,也需要控制好溫度,而傳統的暖水瓶或煮水工具是難以滿足需要的。

在古代,泡工夫茶燒水都是用風爐或者炭爐,現在我們使用電磁煮水器更方便。煮水用的壺有不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等。

當然了,如果你更喜歡炭爐的那種感覺,要記得使用時打開窗戶,保持室內通風。

新手最好使用電磁熱源的隨手泡,操作簡單,方便又安全。出行或者野外泡茶,可以用炭爐,搭配陶壺或鐵壺。

茶 盤

如果說泡茶是一場精彩的演出,我們的目光往往關注在演員的表演上,茶壺、茶杯、蓋碗等“明星”紛紛登場,但是不要忽略舞台上的“背景”——茶盤。

茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿,其作用,一是規矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤以竹木質為主,也有其他一些材質如金屬、石質、玉質等,也有一些其他形狀的,這類茶盤較少,其觀賞性強一些。

不管什麼式樣的茶盤,選擇的時候只要把握三點:寬、平、淺就不會錯。

盤面寬,客人人數多,可以多放幾個杯;盤底平,可以使茶杯穩,不易搖晃;邊要淺,可以襯托茶杯、茶壺,使整體更美觀。

一般來說,居家泡茶或者乾泡法不會用到茶盤,濕泡才會使用,我們看到的茶道表演,大都是使用茶盤的。