一壺茗茶道禪味
半曲禪樂養性靈
氣是茶最迷人的地方。
很多人愛上茶，首先就是被茶香吸引了。但香氣縹緲無常、難以捕捉，初學者往往只知道茶很香，卻不知如何欣賞、表達。
品茶，香氣和滋味是最重要的兩個方面。可以說，學懂了品香，品茶就懂了一半。
茶香是由什麼構成的？
喝茶的時候感覺清香撲鼻，有的茶中又帶了點花香，有的茶聞起來很鮮，有的茶聞起來還甜甜的。
茶香很複雜，裡面到底有什麼東西呢？
茶香是一種混合物，迄今為止已鑑定的香氣物質約有700種。
鮮葉中香氣物質近100種，製成綠茶之後，有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。
如此多的香氣成分，才構成了複雜而多變的茶香。
人體是如何感受茶香的？
我們感受茶香，主要分為兩個途徑。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一個很好理解，鼻子就是聞氣味的器官。我們說一個人的鼻子靈，一方面是說他的鼻子靈敏，
一般人聞不到的氣味也能聞到，另一方面說的是他對香味的記憶好，聞到一種香氣就能說出是什麼東西。
第二個是口腔感受。口腔也能“聞”到香氣？
因為口鼻相連，喝茶的時候，茶湯嚥下去，口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，常常讓我們感覺到“口齒留香”。
茶香應該怎麼品？
幹聞茶香
1、抓一把乾茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。
2、把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。
濕聞茶香
熱聞：出湯後，半掩壺蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味以及香氣是否高揚。
溫聞：待茶壺溫度降下來，聞一聞判斷香氣類型，是花香還是果香等等。
冷聞：待茶壺冷卻後聞香，或對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。
“喝”茶香
趁熱把茶用吸啜的方式喝到嘴裡，舌頭輕輕攪動，讓茶湯與口腔充分接觸，再徐徐嚥下，感受口腔、咽喉處的茶香。