有了閒情逸致
煎茶也是一種雅事
01、題蘭江言上人院
貫休
只是危吟坐翠層，門前岐路自崩騰。
青雲名士時相訪，茶煮西峰瀑布冰。
說起來，茶和僧人淵源極深，最早種茶、製茶、飲茶還是寺廟中的僧人所為。
他們將茶作為誦經功課之餘提神安心、清滌身體的絕好飲品，並將禪茶互為影響，出現了與茶有關的佛家公案。
最為著名的就是趙州禪師的一句偈語「喫茶去」，棒喝出多少佛門內外的痴迷者。貫休寫有《山居詩》，共二十四首。
其中有：「好鳥聲長睡眼開，好茶擎乳坐莓苔」、「閒擔茶器緣清障，靜衲禪袍坐綠崖」、「石壚金鼎紅蕖嫩，香閣茶棚綠巘齊」。
隱居山中的貫休，遠離紅塵，靜心念佛。喫茶，成了一件他生活中不可或缺的事。
02、試茶
繼儒
龍井源頭問子瞻，我亦生來半近禪。
泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓。
此意偏於廉士得，之情那許俗人專。
蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識不全。
陳繼儒論茶曰：「獨飲得茶神，兩三人得茶趣，七八人乃施茶耳」。 「神」是神韻，「趣」是趣味，今天我們飲茶仍然能體會到，所以我在七人以上的茶席不喝茶。
陳繼儒十分認可蘇軾的「新泉活火」之說，但對唐宋時磨茶制餅、煮茶時加鹽用薑的方法十分不認可。
他認為在自然生態下採摘的嫩芽，旗槍絕佳，色香互映，如果按前人的飲法豈不壞茶了嗎？
陳繼儒分別寫了茶酒的兩篇序文，將茶與酒做了一個對比，答案是公平的。
《茶董》序中有云：「熱腸如沸，茶不勝酒，幽韻如雲，酒不勝茶。酒類俠，茶類隱，酒固道廣，茶亦德素」。這句話成了後世評價茶酒的警言。
03。佛日山榮長老方丈五絕
蘇軾
食罷茶甌未要深，清風一榻抵千金。
腹搖鼻息庭花落，還盡平生未足心。
一般品茶都有個規律，凡是自備茶的人都會說自己的茶最好，天下無敵，都有來歷，也有出處，視其他人的茶如樹葉。
但沒有包容的心態哪能算是茶人。蘇東坡走過四川、京師、浙江、湖北、廣東和海南，可以說是個品茶高手，什麼茶都能接受。
蘇軾所在的那個朝代，靈隱下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白雲峰的「白雲茶」，以及葛嶺寶雲山的「寶雲茶」都是貢品。
這裡是辯才法師歸隱之地，也是蘇軾常來常往的地方。蘇軾曾讚美龍井茶：「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」。
兩句詩引得乾隆皇帝六下江南都要嚐嚐當年的新茶。後來，乾隆在北海北門改造了一座庭院，取名「靜心齋」，是其讀書所在。
在庭院東側，仿江南茶坊，設一茶屋，也算是了了一番江南春夢吧。
04、雪後煎茶
陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復關心事，不枉人間住百年。
陸游的茶詩不少，這與他的經歷有關係——做過茶官，喜歡喝茶，組織雅集，以詩記之，所以傳下來了。
文前詩說陸游雪後自攜茶灶來到井旁，汲雪化後的雪水煎茶，一樣不輸山泉水。
只是能有閒適的時間和精力煎茶飲茶，不用關心國家大事，這樣的生活也不枉在人間過一輩子。
南宋朝廷的軟弱無力，偏安一隅，苟且偷生，任其主和派周旋割讓，也不願意動一刀一槍。在歌舞昇平的西湖邊上，茶館酒肆，人來人往，惠風和暢。
品茶人多不想未來，不想北方的故士。
陸游雖不在西湖邊，但他在故鄉的家裡，還是會煎一壺好茶，與好友、家人細細品飲，品到興致之處，一首好詩脫口而出。
陸游的茶詩就是在這樣矛盾糾結中誕生的。
05、素瓷傳靜夜
張岱
閉門坐高秋，疏桐見缺月。
閒心憐淨几，燈光淡如雪。
樵青善煮茗，聲不到器缽。
茶白如山泉，色與甌無別。
諸子寂無言，味香無可說。
張岱對茶事描寫最傳神的一篇小品文是《閔老子茶》。他聽朋友週墨農說閔汶水是飲茶品水高手，便去桃葉渡拜訪。結果，老先生不在，讓張岱等了好久才回來。
老頭兒和他剛說幾句話，就說拐杖忘到別的地方便又去取。張岱耐心等著，一直等到他回來。閔汶水一看張岱還在，問道：客尚在耶！客在奚為者？
張岱答曰：慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。老先生大喜，即燒火煮茶，將張岱引至一室。
茶舍內有許多精美的宜興紫砂和成化窯的茶具，茶與器相配，茶與水相融。
一杯在手，張岱問：此茶產於何處？老先生說是閬苑茶。張岱細細再品說：你不要忽悠我，這是閬苑茶的製法，而味卻不是。
閔汶水暗笑道：那你知道是哪裡產的茶？張岱再品後說：好像是羅岕茶。老先生吐著舌頭連聲說奇。張岱再問：水是哪裡的水？回答是惠泉。
張岱又說：你別忽悠我，惠泉走千里，水勞而圭角不動，為什麼？閔汶水說：實不相瞞，取惠泉水必須淘乾淨井水，待半夜時分新泉水來後即可汲泉。
「山石磊磊籍甕底，舟非風則勿行，故水之生磊」。這樣的水，惠泉水都比不上，更何況其他水？
張岱又說：茶非常香，味非常厚，這是春茶吧？閔汶水大笑：我今年七十，見過無數精鑑者，能品出我的茶及水者沒有人能與君比。至此，二人成了忘年茶友。
張岱的《陶庵夢憶》《西湖夢尋》，是我床頭的「鐵枕頭」，從未撤換過。
我常常琢磨他品茶的細節，只是一款新茶，他為什麼會有如此的感覺：「取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤並瀉也。
雪芽得其色矣，未得其氣，餘戲呼之蘭雪」。讀到這裡，書中已是散發出蘭雪茶那似花似蜜似果的茶香了。
06、煮茶
文徵明
絹封陽羨月，瓦缶惠山泉。
至味心難忘，閒情手自煎。
地爐殘雪後，禪榻晚風前。
為問貧陶榖，何如病玉川。
文徵明的茶詩不少。蘇州離宜興不遠，不曉得他平常是不是都喝陽羨茶，汲惠山泉。江南茶農們上午採茶，午間回家炒茶，茶山春色，炊煙裊裊。
古人茶詩多寫喝夜茶，喝多了也睡不著。文徵明也是一位夜間飲茶高手，不然怎麼會有如下詩句：「醉思雪乳不能眠」「燈前一啜愧相知」。
陽羨茶是當時的貢茶，文徵明在蘇州要喝到上好的陽羨茶並不難，何況人家不差錢，可以書畫易茶。
關鍵的問題是惠山泉是怎麼來的？也可能有賣惠山泉水的，文徵明買來存在瓦缶裡。有了閒情逸致，煎茶也是一種雅事。
紅泥小爐，折柴點火，這就是蘇東坡說的「活火」。
詩中說到五代末宋初陶糓和唐代詩人盧仝，這兩位雖家貧如洗，病魔纏身，但對茶的熱愛卻沒有減弱。爐邊煮雪，榻前吹風，引得文徵明唏噓不已。