在一片土地上長大，在這片土地上品嚐各種當地特色美食，並尤為喜歡其中的一兩種美食甚至是食材——大多數人都是這樣，將記憶當做印章蓋在了舌頭上，路走的再遠，時光拉的再長，當再次品嚐到那份印記時，家鄉的記憶就會再次湧上心頭。
白粥煮好，炒一盤田螺配白粥，那是相當“殺嘴”（潮汕方言，爽口的意思）。
金不換與田螺一起下鍋炒，那類似薄荷的香味能恰到好處地化解田螺的泥腥味，堪稱舌尖絕配。
在潮汕人眼中，金不換不是什麼需要“貴養”的植物，屋前屋後，田壟路旁，隨便撒播下種子，只要有水分就能生根發芽。
炒田螺是我至愛的美食，特別是每年夏季，田螺肥美鮮嫩，吃白粥配田螺，開胃、爽口，金不換的爽香令人提神醒腦，就算吃得滿嘴“油膩”也不在乎——面對美食，哪裡還顧及什麼個人形象……
對於喜歡“喝兩口”的食貨來說，喝白酒或啤酒時，上一碟炸花生、一盤炒田螺，那才是真正的舌尖美味。基於此，潮汕人家裡喜歡種金不換，以便炒田螺時調配味道。
離開家鄉，移居珠三角十幾年，吃炒田螺仍是我的至愛。不過珠三角炒田螺搭配的不是金不換，而是紫蘇，雖然它的作用與金不換相差不遠，但是就個人口感而言，我還是深深地喜歡金不換。為此，上菜市場買菜，我寧可跑遠一點，也要去找潮汕人開的檔口買田螺，為的就是得到金不換。
回家下油熱鍋，猛火爆炒，頃刻，一盤香氣四溢的田螺炒金不換上餐桌——太爽了，品嚐到的不只是真正的潮汕味道，還有一抹得到撫慰的家鄉情懷。
“金不換”三個字不只是一種植物的名稱，背後還有一個草民與土豪PK的故事。我的家鄉在粵東棉湖鎮，古鎮有一座建於清代的古民居郭氏大屋。當時商賈郭來經商發達後，購地建房，其建築格局模仿宮殿形式，裡面原有99間房，經後代增補修建，總數達到100間，即所謂“百鳥朝凰”的格局。
棉湖鎮民間流行一個傳說。郭來在建房過程中向鄰居購房產徵地，以便實現“百鳥朝凰”的建築格局，但有一位鄰居出於個人觀念，一直不肯將房子賣給郭來。郭來雖有誠意，但鄰居執意謝絕，後來鄰居更將一盆金不換放在自家門前——這下郭來明白對方的意思了：你郭來就是拿來金子，我也不換！
你誌已決，我不勉強。郭來畢竟是見過大世面的人，不弄強行買賣或借助某種勢力“逼遷、強拆”鄰居房子的做法，選擇做有智慧的土豪。他另謀良策，在帶湖書齋側畔的一口井底蓋一間房子，“百鳥朝凰”古民居留存至今。
一棵普通的金不換，卻成為一個展現民間智慧的載體，生活真的比想像更精彩啊！
一次偶然的搜索，我才知道金不換是舶來品。金不換又稱羅勒、九層塔等，原產於印度、西亞等地，後來從印度傳入中國，“羅勒”是印度語的譯音。印度人將羅勒視為神聖的香草，認為是天神賜給人類的，如果在法庭上發誓，必須以它為誓。
這蠻有趣的。一種植物，流傳到不同的地方，因為文化民俗各異，它所扮演的角色也就各具風采。印度人在法庭上拿著羅勒口中念念有詞地發誓，潮汕人坐在餐桌津津有味地吃著金不換炒田螺——你有印度範，我有潮汕味，習俗不同，各取所需。
地域文化的意義，就在於它兼容並蓄，各領風騷。