桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾乾，揣成粉糰煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
桂林米粉到底是哪個做出來的呢？相傳秦王嬴政為了統一中國，派大軍征戰南越，由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常挨餓。為了解決軍需問題，秦軍只有就地征糧。可是問題又來了，秦軍將士是西北人，天生就吃麥麵，但是南方盛產大米，卻不長麥子，如何把大米演變成像麥麵一樣讓秦軍將士接受？伙夫根據西北餄面製作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾乾水後，揉成粉糰。然後把粉糰蒸得半生熟，再拿到臼裡杵舂一陣，最後再用人力榨出粉條來，直接落到開水鍋裡煮熟食之。合麵團不舂，而米粉糰通過舂 ，使榨出的粉條更有筋力，傳說舊時桂林米粉從二樓懸吊一根拖地也不會斷，其筋力可想而知。因此，桂林米粉，從秦王朝就開始產生和生產了，也就是說，桂林人吃米粉，已經吃了兩千三百年啦。
最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。
桂林米粉的精華在於鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉並沒有統一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳。
現在正宗的桂林米粉店，Top Choice 美麗華桂林米粉在沙加緬度落戶了。老闆志哥說，開業接近一年，他從來沒有打任何的廣告去推廣他的店鋪，甚至開張也沒有做任何宣傳。他的店就是靠正宗的桂林米粉風味來吸引客人，讓客人人傳人，自己找上門來吃正宗的桂林米粉。志哥還說，連廣西桂林過來的朋友吃過他店裡的米粉都說比廣西做得還正宗。
美麗華桂林米粉不追求多樣化，他就是幾款口味的乾撈粉或湯粉，簡單而樸實，但卻深受歡迎。正是“桂林山水甲天下，米粉馳名遠近聞”
美麗華桂林米粉
時間：週一至週六，10AM – 7PM
週日，休息
地址：6540 Stockton Blvd, Suite 7, Sacramento, CA 95823
電話：(916) 382-4325