味蕾上的乡情——肇庆这些特色美食,让人一试难忘!(下)*
广宁 第五站 广宁云吞 广宁云吞至今已有2000多年历史,是广宁最有特色、最有代表性的小吃。其皮薄馅鲜,鲜爽可口。云吞皮选用鸡蛋和面粉做出来。馅料选肉考究,精选本地土猪的后腿肉。吃一个云吞配上一口骨汤,在清鲜中又饱含着甘香。 广宁竹笋 …
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广宁 第五站 广宁云吞 广宁云吞至今已有2000多年历史,是广宁最有特色、最有代表性的小吃。其皮薄馅鲜,鲜爽可口。云吞皮选用鸡蛋和面粉做出来。馅料选肉考究,精选本地土猪的后腿肉。吃一个云吞配上一口骨汤,在清鲜中又饱含着甘香。 广宁竹笋 …
味蕾上的乡情——肇庆这些特色美食,让人一试难忘!(下)* Read More在潮汕地区的美食版图里 “粿”已有五百年历史 “时节做时粿、时节食时粿”的 潮汕饮食文化流传至今 既是对民族风情的传承 …
味蕾上的乡情——汕头,“粿”然很“上”头 Read More食在广东、尝鲜在肇庆。 肇庆的美食闻名遐迩, “山、湖、城、江”的环境, 造就了肇庆各种新鲜、 美味、丰富的食材, …
味蕾上的乡情——肇庆这些特色美食,让人一试难忘!(上) Read More美食是故土的乡愁, 也是一座城市的集体文化记忆。 在肇庆, 裹蒸,就是肇庆市民 看得见的“历史文化和记忆”。 …
味蕾上的乡情——“肇庆味道”飘香千年 Read More01 台山人首创以“杂碎”为总名的中国菜 台山过去是中国第一侨乡,目前仍是,现有160多万台山籍的乡亲旅居在海外及港澳台等107个国家和地区。 而风靡欧美,以“杂碎”为总名的中国菜,自然也是台山人首创,并以台山菜为底子。美国著名人类学家尤金·N·安德森说:“广东烹调包含很多分支,但大多几乎都不出名。而广州市区烹调的伟大传统,如今已在香港和澳门确立(与西方的影响一起),而且趋向于抹去其他一切。一个例外则是四邑——台山地区的烹调……该地区是一个丰富的蔬菜产区,却又是一个传统农业的贫困地区:人口密集与高额租税产生了富农田和穷农夫的反差。这些人在很大程度上以油煎什锦蔬菜及炒面条为主食;这就是新大陆的广东餐馆为什么极大地注重杂烩和炒面的原因,因为到西半球来的中国人大部分来自四邑-台山地区。在一道菜肴中包含多达10样的蔬菜是很正常的——人们吃菜园里生产过剩的任何东西。大量的肉食很难得到,而蔬菜在新鲜和质量方面却无可匹敌,来到香港及其他地方的台山移民都很怀念它们,要不然就干脆自己种植蔬菜。”(尤金·N·安德森《中国食物》) 另一位美国学者安德鲁·科伊(Andrew …
味蕾上的乡情——江门台山人首创以“杂碎”为总名的中国菜 Read More肇庆是“中国砚都”, 有着一批富有价值、充满肇庆特色的 非物质文化遗产。 其中,有这样一样传统美食, 流传下来已经有上千年的历史, …
味蕾上的乡情——肇庆这一道千年“秘制”美食让人垂涎 Read More广府以美食闻名于世。 广府美食擅长将清淡的食材 做出浓郁的风味。 肇庆菜属于广府菜系, 其中有一道极富盛名的广府名菜 …
味蕾上的乡情——肇庆这道传统特色美食,原来是满汉全席里的名菜 Read More清明前夕,天下着蒙蒙的细雨, 在还未开耕的禾田里, 抑或是乡村山边、路边和废弃房子里, 都会长出许多矮矮的、嫩绿色的艾草 和散发着淡淡腥味的鸡屎藤。 …
味蕾上的乡情——一口春味,寻味侨都江门清明时令美食 Read More北方人钟情于烤鸭 南方人则偏爱烧鹅 要说广东烧鹅最出名的地方 那必须得提名新会古井 《广东印记》之“古井烧鹅” …
味蕾上的乡情——江门这只鹅的故事,要从700多年前讲起 Read More说起降温的标配 很多人会想起的是烤红薯和炒板栗 但对于广东人来说 入冬不可或缺的小吃 是一碗色泽浓郁、甜甜辣辣的猪脚姜 …
味蕾上的乡情一碗猪脚姜,让老广欲罢不能 Read More