中國茶文化——茶的味道不同,都跟這些物質有關!

茶湯中的呈味物質歸納起來可分為:醣類、氨基酸、酚性物及其氧化產物(主要為茶多酚)、嘌呤鹼(以咖啡鹼為主)和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡鹼對茶葉品質影響最大。 茶葉滋味是人的味覺器官對茶葉中呈味成分的綜合反應。換言之,茶葉的滋味是各種呈味物質對人的味覺器官協同作用的結果。因此各種呈味成分含量多少,彼此之間比例的改變都會影響茶湯滋味。  NO.1 澀 澀——酚類物質及其氧化物 …

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中國茶文化——十大名優綠茶背後的傳說,你知道幾個?

每一杯好茶背後都有一個故事,各位茶友不妨沏杯綠茶,聽小編慢慢道來。  NO.1 西湖龍井 傳說乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下體察民情。這天,乾隆皇帝學著採茶,突然間宮里傳消息太后病了。乾隆皇帝隨手將茶葉向口袋裡一放,急忙趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了上火,雙眼紅腫,胃裡不適。 探訪太后時,乾隆皇忽然感覺一股清香,往口袋裡一摸,原來是采的一把茶葉,已經乾了。於是命宮女將茶泡好獻給太后,太后喝了一口,身體好轉,於是乾隆皇帝立即傳令將獅峰山那十八棵茶樹封為御茶,專門進貢太后。至今,杭州龍井村還保存著這十八棵御茶。 …

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中國茶文化——品了這麼久的綠茶,你喝的是哪種綠?

在六大茶類中,綠茶是基本茶類。中國人喝了幾千年的茶,從陸羽的《茶經》開始,距今大概有1200多年的歷史,在這段時間裡,從唐朝至宋朝,乃至明朝的前期、中期,喝的大多是綠茶。 而青茶、紅茶、黑茶等這些茶類,是在明清之後才逐一產生的。 綠茶的製作工藝大致分為:攤放、殺青、揉捻和烘乾。 其中關鍵的工藝是殺青,殺青就是終止茶葉的發酵,通過高溫來鈍化茶葉的活性酶,才能保留住茶葉中最重要的活性物質—茶多酚。 那麼如何用高溫鈍化鮮葉中的活性酶呢? …

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中國茶文化——這些垃圾茶葉 難喝就算了還有毒

茶葉是中國傳統文化中非常重要的飲食文化之一,歷來歷代,中國的茶葉無論是在國人還是在世界上都有著比較重要的地位,甚至在歷史上文化輸出的過程中,茶更是起到了非常重要的作用。 大醫學家李時珍曾說過:真茶既少,雜茶更多,其為患也。 特別是在現代,當黑心商家可以往劣茶裡放各種添加劑以次充好時,我們又應該如何鑑別這些垃圾,以防止自身受害呢? 色素茶 很多人在選擇購買東西的時候都會首先看“顏值”,而在買茶的時候也是如此,但是事實上,很多看起來顏色鮮豔的茶其實並沒有你想像中的那麼好。 …

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中國茶文化——綠茶擁有9大保健功效,但這4類人最好別喝!

綠茶,是飲用最為廣泛的一種茶,它的特點是湯清葉綠。 由於綠茶沒有經過發酵,最大程度的保留了茶樹鮮葉中最原始的物質。其中茶多酚、氨基酸、維生素等多種營養成分得到了大量的保留,這就提供了綠茶保健功效的基礎。 也正因如此,綠茶越來越受到大家的歡迎。下面就來看看常喝綠茶會帶來哪些保健功效? 九大功效助養生 1 …

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中國茶文化——什麼茶葉消炎?告訴你消炎殺菌最強的茶葉

茶葉作為我們日常生活中最為常見的物品之一,基本上家家戶戶都會有茶葉,茶葉的功能很是強大,不僅能作為招待親朋好友的物品還能起到消炎殺菌的功效,那麼在品類繁多的茶類中,什麼茶葉消炎呢? 下面就讓小編就為大家詳細介紹下消炎殺菌最強的茶葉,讓大家對茶葉的新功效有所了解。 什麼茶葉消炎 我們都知道,茶葉具有許多功能,如消炎、解毒、清熱、養胃等等。以下茶庫君給各人清算出幾款獨具消炎功能的茶葉,供各人參考: 1、綠茶 …

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中國茶文化——煮茶是一門學問,哪些茶葉可以煮著喝?

泡出來是水,煮出來是湯。 泡茶泡其鋒芒,煮茶煮出精華。 泡茶就如泡麵和煮麵,泡能泡出茶內涵物質30%,煮茶則能煮出60%,小編通常是泡幾泡普洱之後,在用泡完的葉底來煮,用心伺候,不待幾時,滿室飄香,妙不可言。 拈花不經佛手何來傳法,煮茶不經心念何以論道。有時候,沒有什麼能比一壺煮茶更令人有歸屬感了… 煮茶,可以視為泡茶的上階,茶煮一煮,茶香更濃。 …

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