随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等观念越来越深入人心。生活中有些不起眼的食材，营养可能更丰富。
这些隐藏的“营养王者”不吃就亏了。快来看看你家餐桌上有吗？
一提补脑先说核桃？没错，核桃是真的补脑
吃核桃补脑是我国素来就有的俗语，而现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有好处，主要是因为核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，而且α-亚麻酸的比例很高，经过人体的转化，形成DHA，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质，孩子、老人多吃一些补脑益智没烦恼。
但如如果你是三高人群，担心核桃的油脂含量太高，不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1
“动物人参”—鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2
“补脑豆”—蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
专家提示：
大脑喜欢这些食物：①鸡蛋；②坚果；③新鲜绿叶蔬菜；④三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等深海鱼类；⑤豆腐、腐竹、新鲜豆类、干豆类等。
想要健脑护脑，除了补充有益食物，保持均衡营养、进行合理休息、参加必要训练，也十分必要。同时，还要避免高糖、高脂、高盐饮食。
除了补脑，什么食物比牛奶还补钙？
说到饮食补钙，很多人第一反应就是多喝牛奶，牛奶确实含钙不低且好吸收，每百克通常含钙100毫克左右。但其实，不少食物的钙含量都比牛奶高，平时也不妨适当多吃。
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的第一反应是喝牛奶或者吃钙片……
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率、防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
含钙量比牛奶还高的蔬菜有哪些呢？
每100g牛奶中大约含有100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨：被誉为“天然钙片”，钙含量高达350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②毛豆：营养价值比一般蔬菜强不少，毛豆的蛋白质含量和鸡蛋差不多，简直就是“地里长出来的肉”。毛豆的钙含量可以达到135毫克/100克，相比牛奶，也略胜一筹。毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”。而且毛豆还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。
③荠菜：被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
④小白菜：一年四季都能吃到的小白菜，也是营养丰富的蔬菜代表。它的含钙量达到 117mg/100g。它不仅含有人体所需的维生素和钙、磷、铁、镁等矿物质，β-胡萝卜素、叶酸含量也很丰富。
缺钙的中老年朋友吃小白菜可以补钙，患佝偻病的人多吃小白菜可以补充维生素D，小白菜中所含的膳食纤维还可以促进肠胃的消化。
⑤绿苋菜：绿苋菜钙含量为187mg/100g，红苋菜的钙含量为178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
通过烹调方式也能提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每100g鲜枣约含5~6mg铁；干枣则最多在2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
在贫血症的最佳肉食中，红肉是血红素铁的重要来源。血红素铁存在于动物性食物中，经常被人体吸收更快。缺铁患者也可能消耗红肉的肝脏，肾脏和心脏，因为它们也含有高含量的铁。
黑木耳营养丰富，含蛋白质、钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素，有益气强身、活血的效能，可养血驻颜，还有解毒的作用，令人肌肤红润、健身健体。
此外，萝卜干含的维生素B极为丰富，铁质含量很高，是不错的养生食物，它的铁质含量仅低于金针菜。
健康小贴士
食补虽好，但不要过分夸大某种食物的营养功效，营养均衡、吃动结合、作息规律、乐观心态，才是健康的养生之道。食物没有治疗疾病的作用，不可过分依赖，身体出现不适，建议及时就医。