潮汕地區有“十月十吃炣飯”的習俗。炣是一種烹飪方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。其含有脂肪較多，故香味比較濃郁。中醫認為，豬肉有補腎養血，滋陰潤燥的功效，也是非常適合冬季食用的食材。
潮汕人愛吃的“炣(kě)飯”，
你知道怎麼做嗎？
材料
五花肉1條，捲心菜半個，芋頭半個，蝦米少許，大米、食鹽、生抽適量。
做法
- 先煮米飯。
- 五花肉皮肉分開，肉切成片，捲心菜切絲，芋頭去皮切成小塊。
- 捲心菜絲放入沸水中煮至六成熟，然後撈出來瀝乾備用。
- 五花肉片與豬皮一起放到不粘鍋里幹煸出豬油，豬肉煸熟後盛起，豬皮留在鍋中。
- 放入芋頭、蝦米炒至金黃。
- 將所有的材料倒入電飯煲裡，與將熟的米飯攪拌均勻，加入適量食鹽、生抽調味，再蓋上蓋子燜10分鐘即可。