五桂山，綿延三百平方公里
它與周圍眾多的低山丘陵
組成一個龐大的山系
溫潤的氣候，充沛的雨水
讓這裡成為眾多珍貴食材的
生長樂土
其中
包括今天的主角
“米仔頭”
米仔頭
是中山人對土茯苓的暱稱
它是五桂山已發現的
較稀有的中草藥
由它製作而成的“米仔頭膏”
口感一絕
將事先研磨好的土茯苓粉細細篩過
加入山泉水調和
然後放到鍋上煮
在熱力的作用下
土茯苓中的澱粉迅速發酵膨脹
此時需要不停地攪拌防止粘鍋
中山人製作食物時
向來不怕麻煩
也篤信自己的手藝
正是這份講究，才生成精品
靜待幾許
DUANG!
一口新鮮出爐的米仔頭膏
便誕生了
冷藏之後
米仔頭膏的口感最佳
雖然
凝而不固的米仔頭膏
本身幾近無味
加入蜜糖
便有了爽口糯滑的風味
一口下去，清熱解毒
人們喜歡吃米仔頭膏
是因為它本身俱有的營養元素
如果要米仔頭膏
吃起來有韌性又口感好的話
必須當天做、當天吃
這樣對人體很有好處
如果放兩三天再吃
口感和效用都會大打折扣
此外
土茯苓
這種攀緣狀灌木的根莖
是中山人鍾愛的一味湯料
比如，土茯苓煲草龜
暑熱天氣裡的風味湯水
由於土茯苓具有
解毒、除濕和調理脾胃的功效
把土茯苓、
山坑螺、豬大骨等放在一起
微火熬製2個小時
便是大受歡迎的養生靚湯
最落胃的美味是什麼？
就是這種
源自天然、發自家常的味道
最能濡養我們的味蕾
今晚
就先趕緊來一碗
米仔頭膏吧！