穿梭在梅城的大街小巷
偶爾可以碰到一輛三輪車載著一口鍋
鍋裡煮的是冒著騰騰熱氣的肉丸
小販一邊推著車
一邊高聲喊著“肉丸，肉丸……”
這是生活在梅州的人們
最熟悉的場景
對於客家人而言
肉丸是餐桌上最常出現的一道菜
廣仔就給大家介紹一下
客家美食——客家丸子
據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南遷，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家丸子啦。
開鍋肉丸
開鍋肉丸是客家名菜之一，以其獨特的風味和口感深受大家歡迎。丙村開鍋肉丸味道純正，肉香味濃郁，保持豬肉的原香原味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，軟嫩爽滑，別有風味。
捶丸
捶丸，即客家人常吃的肉丸，因為傳統的客家肉丸都由手工捶搗而成，故稱“捶丸”。捶丸的共同特點是，味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最後再撒點蔥花，清淡爽口。
鯇丸
手工鯇丸都是家製自用，是作為當地客家人慶賀傳統佳節和婚嫁壽誕時，宴請親朋好友的一道傳統大菜。打魚丸主要選料要好，魚要選草鯇，而且要生長在水質好的魚，打出的魚丸才靚。
清蒸蘿蔔丸
清蒸蘿蔔丸是一道非常家常的客家菜餚，是逢年過節、宴請賓朋的必做之菜，團團圓圓的蘿蔔丸，寓意著全家的平安團圓。蘿蔔丸綿軟細滑、清爽可口又健康！
鬆口炸肉丸
炸肉丸是鬆口鎮的特色美食，在鬆口幾乎所有飯店酒樓都有炸肉丸這道菜，也常常出現在家常餐桌。炸肉丸是用豬肉與薯粉製成，通過油炸後，一個個金燦燦、圓滾滾、香噴噴，也像徵著鬆口人民對於團團圓圓的冀望。
湯坑牛肉丸
湯坑牛肉丸是湯坑鎮有幾百年曆史的傳統美食，外形是如荔枝果大小的圓球狀，“圓”與“緣”同音，送“肉圓”有結緣之意，新鮮牛肉經過手工製作，其富有彈性，味道鮮美且營養豐富，肉質柔軟、爽口，風味獨特。
煎圓
煎圓又叫煎堆，是用糯米粉加糖、芝麻等，放到鍋裡用油煎成。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆，體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，內裡柔軟粘連，又香甜可口。有團圓、甜蜜的寓意。
對於客家人來說
丸子也是伴隨一生的記憶
對於漂泊異鄉的客家人
丸子承載著思鄉之情
有空就來梅州嚐嚐客家丸子吧