如果說普通人是水做的
那麼廣東人的身體大概就是
靚湯＋糖水
廣東人對糖水的熱愛
在遍地開花的甜品店中可見一斑
夏天一碗冰涼綠豆沙下肚
從裡涼到外
從頭甜到腳
放眼廣東糖水江湖
糖水也有兩個派別
廣府派和潮汕派
在潮汕，糖水不叫糖水
而是叫甜湯
這兩者
究竟有什麼不一樣呢
糖水重功效，甜湯看口味。簡單來說，除潮汕地區以外，廣東其他地區的糖水都屬於“廣府派”。
廣式糖水，一般是指以汁為主的海帶綠豆沙、蓮子紅豆沙、番薯糖水、木瓜銀耳糖水、冰糖燉雪梨……
而潮汕甜湯的種類也花樣繁多，有芋艿甜湯、清心丸、鴨母捻甜湯、五果湯、豆花甜湯、香甜雞蛋、姜薯湯等。
那麼，這兩者的差別到底在哪裡呢？小編從口味、食材和做法上的區別和大家說說~
潮汕甜湯從甜湯的甜字開始，可以了解到潮汕甜湯鮮明的特點——甜。畢竟，潮汕地區很久以前就開始種植甘蔗，也是粵東地區的製糖中心。
比如說，潮汕地區的傳統甜點“糕燒番薯芋”，光醃製過程就號稱一斤物料配一斤糖！因此不難看出，潮汕甜湯的味道更濃，而廣府派的糖水多走清潤爽口路線。
在做法上，廣式糖水也沿襲了煲湯煲粥的理念，注重慢火細熬，料要足，熬成沙才是最好的狀態。
拿煮綠豆來說，廣式糖水喜歡用文火將豆子熬至起沙，糜爛成泥。 “綠豆未爛無沙，絕對唔食”——來自廣府派的尊嚴。
而潮汕人民在煮綠豆時，只到“略微開花”的程度就可加糖進食了。天氣熱的時候，孕婦一樣照吃無禁忌。
另外，廣式糖水一般是固定的配料，而潮汕甜湯的搭配則相對隨性，一碗甜湯可以吃出上百種花樣。
這是因為潮汕街邊的甜湯店，通常會將薏米、百合、蓮子、白果、茨實等食材分別煮熟，食客可以根據自己的喜好DIY，怎麼開心怎麼來。
相比起講究的廣府糖水，潮汕人就簡單得多，只把甜湯當“零食”，以求口腹之樂。潤不潤、補不補的，從來不是關心的事情。畢生追求，唯有“好吃就行”。