味蕾上的鄉情——鵝鵝鵝鵝餓餓餓餓

今天上的一道菜是燒鵝

廣式燒鵝聞名海內外

一杯小酒

一份燒鵝

優哉游哉,盡享愜意

在中山民眾鎮

這裡的三墩村燒鵝

因秘製手法

受到了市內外食客們的追捧

只見它色澤通透金紅

皮脆肉滑

腹含滷汁

滋味醇厚,渾身散發著果香!

三墩村燒鵝

採用廣東四大名鵝之一的

馬岡鵝

吃起來最為香口

廣式燒鵝一般就地取材

在中山,縱橫交錯的河網

孕育了馬岡鵝皮脆肉滑的身軀

而生長期兩個多月、骨小、

品質優良的馬岡鵝往往成為首選

每一隻三墩村燒鵝

採用鹽、糖、八角、芝麻、

荳蔻、甘草、大小茴香

等22種香料混合

作為秘製醃料

製作時

先將醃料填充進鵝肚子裡

再風乾

待醃料的香味漸漸滲透到每一寸鵝肉

燒鵝時用的大酒缸也並非平平無奇

每一個均有十多年的釀酒歷史

燒鵝的木材則是精心挑選的荔枝木

乾燥耐燒,不含樹膠

用這種散發著果香味的木柴來燒鵝

可謂匠心獨運

三墩村燒鵝出爐進度條讀取中…..

經過控制爐溫、放柴時間等

三十分鐘的熏烤後

含著酒香、果木香和醃料香味的

燒鵝新鮮出爐

開吃啦!

先將燒鵝砍成小塊兒

燒鵝皮、肉、骨連而不脫

皮脆、肉嫩、

骨香、肥而不膩

肉香之中還夾雜著陣陣果木清香

配上酸酸甜甜的酸梅醬

味道絕了

不說了

先去點個宵夜