天氣熱辣辣沒啥胃口？
廣仔為你搜羅了
佛山的時令美味
到底有些什麼既開胃又消暑？
馬上來看看
禪城張槎沙口筍
佛山禪城張槎沙口筍
有“國筍”之稱
1972年
美國總統尼克松偕夫人訪問中國
周恩來總理特設國宴招待
張槎沙口筍就作為國宴菜餚
招待尼克松夫婦
此後，張槎沙口筍聲名鵲起
被譽為“佛山第一筍”或“國筍”
沙口筍菜式百變多樣
筍刺身、筍絲羹
雙筍煲、牛腩燜筍
……
不同的烹飪方法
能品出筍的不同風味
南海鹽步秋茄
南海人的夏天
若沒吃上鹽步秋茄
那必定算不得完整
每年6-8月
就是此道美味的最佳賞味期
端午前後味道尤為爽滑
目前，鹽步秋茄正大量上市
曾有食評家說道：
“鹽步秋茄猶如‘君子’，如豆腐般，不管是搭配何種食材，不論蒸炸還是燜煮，都同樣能成為美味，一身清淡百味香！”
其中
最開胃的吃法莫過於冰鎮刺身
食材真味也得以保留
此時的秋茄只用洗米水淘淨經白灼
吃起來卻是漿汁豐盈且清甜
連皮吃亦無渣
……
南海里水冬瓜盅
炎炎夏日
冬瓜作為消暑聖品
自然不會缺席
做成冬瓜盅則是廣東地區人們
最喜歡的吃法之一
這個美味在佛山市南海區里水鎮
就能品嚐到啦！
中醫認為
冬瓜有清熱解毒、利水消痰
除煩止渴、祛濕解暑的功效
始於清朝的冬瓜盅
以久燉瓜不塌
沸煮湯不濁而久負盛名
順德陳村粉
陳村米粉似銀綢
薄韌爽香第一流
陳村粉是廚師對稻米的又一次昇華
將糯性適中的早秈米
磨出均勻細膩的米漿
磨好的米漿倒入盤中蒸煮
剛蒸熟的陳村粉純白若雪
薄若蟬翼，軟滑爽彈
把粉切段
蒸熟後澆上香油、醬油
酸薑絲、炒芝麻調成的佐料
吃起來香軟無比
順德杏壇黑毛節瓜
進入夏季農忙時節
位於順德杏壇的桑麻村
迎來了黑毛節瓜的收穫季節
黑毛節瓜表皮翠綠
瓜身線條勻稱
附有一層細絨毛和白色的小斑點
沙甜多汁的黑毛節瓜
每年嚐鮮期為5-8月
講究不時不食的順德人
將黑毛節瓜做出了
黑毛節瓜撈起
瑤柱扒黑毛節瓜
花蟹燜黑毛節瓜
鹹蛋黃肉餅蒸節瓜環等花樣菜式
高明瀨粉
高明瀨粉遠近馳名
高明瀨粉節已連續舉辦多屆
《光緒·高明縣志》
記錄了從明朝高明建制之始
瀨粉已成為這方水土的美食
婚姻嫁娶、添丁添壽
……
凡有好事，就有瀨粉
爽滑柔韌的粉條
輔以口味豐富的配料
加上一勺用骨頭等慢火細熬的清湯
這樣的美味是每一個高明人的共同記憶
三水河鮮
在風景如畫的三江匯流勝地
三水河鮮常以鮮蹦活跳的姿態
張揚著“新鮮”的魅力
引無數樂於嚐鮮的人們慕名而來
憑藉山清水秀的生態環境
三水孕育了豐富的特色河鮮品種
嘉魚、和順魚、西江蝦、黃沙蜆
道道河鮮菜品均惹味十足
獨得食客青睞
三水白坭黑皮冬瓜
遠銷海內外的三水白坭黑皮冬瓜
在墨綠的外表下
有著誘人的內涵
它瓜肉厚嫩
肉質細膩
且瓜瓤小
經得起長時間燉煮而不爛
還獨有濃郁的瓜香
三水人會把新鮮的冬瓜做成冬瓜盅
以瓜身為鍋
加入東風螺、水鴨、紅棗、薏米等食材
現煮現吃每一口都是鮮甜！
最後將瓜肉切出
與湯同食
三水人還研製出“並蒂蓮牌黑皮冬瓜酥”
（三水十大手信之一）
冬瓜酥選用黑皮冬瓜
經過清洗、削皮、開膛去囊、刨絲
壓水後提取冬瓜的細嫩纖維
加入冰糖醃漬
再配上原汁果醬煮製等十幾道工序調製而成
酥皮入口即化
奶油味濃香純正
一根根冬瓜絲狀纖維晶瑩通透
填滿整個口腔
果味清香濃郁