廣東的糖水又上了熱搜
光是東莞糖水就已經征服全國吃貨
更不要說咱們整個大廣東啦
廣東
是中國甜品最密集的地方
帶有湯湯水水的甜品
被統稱為“糖水”
形態和搭配千變萬化
充滿想像力
看似不相關的食材
在一碗糖水里
意外合拍
綠豆
細火慢熬至起沙
海帶富含可溶性纖維
使綠豆沙更加濃稠綿密
紅豆慢煮成泥
去皮過濾
獲得順滑的口感
一定要有陳皮不動聲色的加入
紅豆沙才會更加清香
流派紛呈的廣東甜品和小吃中
東莞有自己獨特的氣質
眾多美味裡有些搭配更加複雜
芋頭和豬油、白糖混合
包裹口味鹹鮮的韭菜、醃肉、蝦仁
一百二十度的油溫
只需炸五分鐘
形成一層鬆脆沙軟的酥皮
咸、甜、酥、軟
在一份小小的甜品中得到統一
而最為人熟知
也最具東莞特色的還有這道美食
水煮後的糯米粉糰
加入熱油燒製的糖漿
不疾不徐地顛炒
糖漿均勻裹滿每一粒粉糰
略帶焦香的糯米糰
與富含油脂香氣的花生碎
是最好的搭檔
更多店鋪用一口裝滿濃稠糖漿的大鍋
源源不斷地煮著
令人著迷的東莞風味
火麻仁
油脂含量超過百分之四十
在東莞作為甜品原料
已經超過一百年
鐵鍋翻炒
火溫需要精心控制
避免產生焦糊的苦味
精細研磨
釋放火麻仁中的油脂
衝入糖漿
甜香四溢