茶葉上面是不是有一層細小的絨毛？其實它專業的名字叫做“茶毫”。
01、什麼是茶毫呢？
茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛。
茶葉的絨毛一般分佈在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。
茸毛多少是鮮葉細嫩、品質優良的標誌。
但茸毛的多少和品種、季節、生態環境有關。
在同一梢上，茸毛的分佈以芽上最多，且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉；
隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無茸毛可見。
茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。
02、茶葉為什麼會長茶毫？
中國首部植物類大型紀錄片《影響世界的中國植物》第4集中是這樣解釋的：
茶樹為了適應溫帶環境，縮小葉片，並在最脆弱的頂芽上生出白毫，這些白毛具有一定的儲溫作用，可以保護頂芽免受凍害。
原來，道理和很多毛茸茸的動物類似，對維持體溫以適應寒冷的氣候因素有很大關係。
03、茶毫分種類嗎？
成茶的茶毫一般按照顏色來劃分，有金毫、白毫、銀毫之分。
比如祁紅、滇紅是金毫顯露；黃山毛峰、碧螺春等則是白毫；白毫銀針、白牡丹等則是銀毫。
茶毫的顏色和製茶過程中內含物質的變化有很大的關係。
由於製作過程中茶葉的茶多酚會隨著不同的工藝而變化，產生帶有不同顏色的物質，所以不同的茶毫顏色也不同。
比如說紅茶的茶多酚在製作中會被氧化成黃紅色的物質，所以製成後的紅茶，茶毫呈現出金黃色，這也是為什麼紅茶上的茶毫叫做金毫。
04、為什麼有些茶葉沒有茶毫呢？
茶毫多生長於嫩芽之上，隨著茶葉的成長會漸漸脫落。
並非所有的茶都會選擇嫩芽，比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在採摘製做時，要求採摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來這等風味。
有些茶經過了比較複雜的工藝，比如揉捻、茶青，在這個過程中，茶毫會脫落、散失。如烏龍茶、大紅袍、肉桂等武夷岩茶，是幾乎看不到茶毫的。
05、茶毫多，茶湯一定渾濁嗎？
當然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動，這常常會讓大家誤認為是茶湯渾濁，覺得茶葉不好。
這應算是一個小誤區吧，品質好的茶，不論是茶毫多還是茶毫少，透光看茶湯都是很通透，兩三泡以後茶湯的清澈度會很高。
在泡茶毫較多的茶葉時，最好不要將開水直接沖在茶葉上。可以採用環壁注水的方法沖泡，減少茶毫的脫落。
06、茶毫有什麼用？
茶毫中含有豐富的氨基酸，氨基酸表現出來的是鮮甜味，將茶葉沖泡以後，也可以增進茶湯的香氣和滋味。
因此，茶葉中含有茶毫的話，茶湯中的香氣滋味會有所加分。
一般來說，鮮葉的越嫩，茶毫就越多，不同茶葉的品質特徵會有很多不同，不過通常情況下，還是可以根據茶毫的情況來判斷茶葉的嫩度及品質的。
但是，茶毫不是判斷茶葉好壞的唯一標準，茶葉品質是由多種因素決定而成的。
當然，泡茶時觀察一下茶葉的茶毫，看它們在水中緩緩泡開，也不失為一種樂趣之一。