冷油雞
來到西江邊，本來是直奔河鮮而去的，誰知剛好碰上封路，無奈之下只能調頭了。按手機索驥，來到一家街坊們評價甚高的大排檔，順利找回舊時廣州路邊食肆的感覺。廣東人吃雞，始終以白切為最高標準，這一道冷油雞，貌似白切，卻不需點薑蔥，鹹香已然入肉，品咂起來竟頗有雞味，是在廣州城區難以嚐到的好雞。後來忍不住貪吃幾塊生洋蔥，整個人說話的口氣都大了起來。
豉汁蒸鯪魚籠
即便是來到順德，點菜的時候依然會有煩惱，因為肚量太淺，選擇太多。部長阿姨見我們猶豫，隨口拋出蒸鯪魚籠的建議，一桌人再無異議。在背脊的魚肉被刮去製作魚餅、魚滑之後，小小的土鯪魚還有這麼一大塊“魚肚籠”，上得碟來也尚算可觀。魚尾多骨，只能放鬆心情，細緻地剔骨、咂吮，逐漸就品味到絲絲鮮甜；魚腩肥美，與順德辣豆豉最是般配。一人一魚，慢慢地消磨，也算是嶺南水鄉的些許風情。
魚腸焗蛋
今時今日，菜單上還有魚腸焗蛋這道菜，而且每次來都能吃得到，這樣的飯店在廣州也是買少見少了。每次點它的時候，侍應都會提醒“這個要等很久的哦！”以測試食客的誠意。我當然不會被動搖，侍應無奈，只好寫下這道既費功夫，又賣不出高價的虧本貨。魚腸焗蛋一定要夠厚實，每次用勺子伸進缽仔，就像在冬天把手縮進溫暖的被窩，安心、安逸。這能讓我確認，自己所在的，還是那個熟悉的地方。
燒乳豬
其實在它還躲在大紅色的袋子裡的時候，我就聞到那炭火烤就的肉香了。當大家把這只囫圇的乳豬擺上檯面，我望著它細膩油亮的皮膚，不停地吞嚥口水，只等著那手起刀落，把它化整為零。隨著刀刃在案板上“篤篤”地斬落，簡直是肉香瀰漫，物慾橫流，罪過罪過。隨手抓起一塊蘸上海鮮醬塞到嘴裡，皮脆、肉嫩，肥而不膩，自有一種簡單粗暴的滿足感。
土鯪魚火鍋
粵菜中有一些比較“硬核”的部分，只會流傳於少數臭味相投的人之間，對於這一類食物，廣東人傾向於敝帚自珍，而不會枉費唇舌向旁人解釋些什麼。就像盛產於嶺南水鄉的土鯪魚，在菜市場的角落根本賣不起價，但每一個市場都缺不了它。饞嘴的人們自然知道土鯪魚的妙處，在細密的魚刺中品咂出縷縷魚肉之間的甜、嫩、鮮，簡直就是一場樂趣無窮的美味遊戲。
撈起生魚片
這樣一盤撈起魚片上桌，我忍不住衝口而出：這可真是很廣東的吃法呢！取西江流域生長的生魚起片，僅僅焯熟，和酸薑絲、茭頭絲、花生碎、香菜等配料拌勻，這時魚肉的腥氣盡去，上面的魚皮則玲瓏閃爍。一箸之間，須有魚肉一片，薑蒜香菜齊全，沾滿細碎的種種配料。這許多東西一同入口，滿嘴的酸甜爽脆、清新怡人，嘎嘣跳躍的咀嚼質感，就像夏天裡啜一口沙冰，沁人心脾。也許就只有廣東人，會在一片魚肉的口感中，跟暑熱來一場如此美好的對抗了吧。
雞火炒飯
我沒有打錯，是雞火，而不是火雞炒飯。從我下單到上菜的一段時間裡，內心充滿了期待，是什麼樣的炒飯，才配得上“雞火”的稱號？當這一盤面目和善的蛋炒飯擺在我的面前，還是頗為驚喜的。雞絲、雞蛋和火腿的組合，穩妥中帶著調皮。在蛋香的包圍中咀嚼火腿粒的鹹香，就像一場尋寶遊戲，幾個回合下來，一盤炒飯不知不覺就見底了。
鄉下的魚
鄉村里的尋常物件，常常會引起我這種外來人的大驚小怪。就像這樣一副蒸魚的架勢，就讓我興味盎然起來。親戚卻表示這裡面的功夫最簡單不過了。只見她先在用了幾十年的竹簍上鋪好生菜，再把沖洗乾淨的大魚抹上鹽巴，整齊地擺放在菜葉上面，就是一幅好看的畫面。親戚一邊動手一邊解說，片刻之間，一道頗有鄉村風味的蒸魚就下鍋了。