味蕾上的鄉情——廣東阿姨私藏的8道秋冬季靚湯*

將藥材加入到食材裡一起煲湯

一年四季還能搭配不同時節的食藥材

既解決了單獨喝藥難以下嚥的困境

也增加了湯的滋補藥性

一碗靚湯暖身又滋補

 收藏多年的8道冬季靚湯

現在分享給大家!

 蟲草花竹絲雞湯

竹絲雞也稱為烏雞

烏雞有相當高的滋補藥用價值

秋冬季節食用有助於

改善冬季天寒面色暗滯

蟲草花富含蛋白質和微量元素

有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效

主料:

蟲草花15克,烏雞半只。

做法:

1.先將半只烏雞飛水

2.放入燉盅裡加250毫升水,燉半個小時

3.加入蟲草花,接著燉1-2小時,連湯帶渣一起食用。

 霸王花豬肉湯

霸王花具有

豐富的營養價值和藥用價值

對治療腦動脈硬化

心血管疾病有明顯療效

它還能清熱潤肺,除痰止咳

尤其適合於長期吸煙飲酒人士

主料:

豬肉、霸王花、南杏、蜜棗。

做法:

1、霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗淨。

2、豬肉洗乾淨,切小塊,不下油、鹽,在鍋內小炒片刻。

3、豬碎骨洗淨。蜜棗去核,與生薑一同放入瓦煲。加入清水2500ml(約10碗),武火滾沸改文火煲2小時,下鹽便可。

 五指毛桃雞湯

五指毛桃是常用的煲湯材料

有行氣、祛濕的功效

配以有補益作用的雞肉一起入湯

具有淡淡的椰香味道

主料:

五指毛桃、雞肉。

做法:

1、將雞肉用沸水焯至斷血水,用清水洗淨瀝乾水。

2、此湯可燉可煲,將所有食材放入電子燉盅內,慢火燉3小時,加鹽調味即可。

3、煲湯就將所有食材放入煲內加適量清水煮沸後,轉慢火煲3小時,加鹽調味即可。

 山藥茯苓乳鴿湯

此湯集健脾、

和胃、益氣、祛濕於一身

鮮嫩的肉質配上甘甜的湯

吃了一遍後,下次遇到就非吃不可

主料:

乳鴿一隻,新鮮淮山400克,茯苓若干,枸杞一把,生薑一大塊。還可以添加少許薏米、桂圓、蓮子,根據自己喜好搭配。

做法:

1、淮山削皮後切厚片,乳鴿清洗乾淨斬成4件,茯苓、枸杞清洗乾淨,生薑削皮拍扁。

2、把所以材料放進湯鍋裡,加入適量清水,大火煮開,撇乾淨浮沫。

3、轉中小火煲1.5小時,放鹽調味即可。

 玉竹百合鵪鶉湯

鵪鶉素有“動物人參”之美譽

其肉質鮮美細嫩,含脂肪少,食不膩人

故從古自今均被視為野味上品

民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說

主料:

海玉竹、百合、蓮子、鵪鶉、鹽少許。

做法:

1、鵪鶉洗淨剁塊,放入熱水鍋中焯3-5分鐘後撈起。

2、玉竹、百合以及蓮子洗乾淨,姜去皮後切片,放在小碗裡備用。

3、砂鍋中加入適量清水,放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子,大火煮開。

4、之後轉慢火燉2個小時,最後加入鹽調味就可以吃了。

 羊肉蘿蔔湯

羊肉在《本草綱目》中被稱為
“補元陽益血氣”的上佳補品
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃
有補氣益血、滋養肝臟的功效
常吃可提升氣色、滋潤肌膚
同時羊肉肉質細嫩,容易消化
高蛋白、低脂肪、含磷脂多、膽固醇少
有進補和防寒的雙重效果
此湯具有開胃健脾的作用

主料:

羊肉400克,蘿蔔300克,香菜一棵,醬油、紹酒、精鹽各少許,色拉油一大匙,蔥一棵,生薑絲若干。

做法:

1、羊肉洗淨切片,用醬油、紹酒浸入味。

2、蘿蔔洗淨去皮切片,香菜切碎。

3、用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加入蘿蔔,中火40分鐘,下香菜用鹽調味即可

 蘋果排骨湯

性寒涼,能壯腰膝

益力氣,補虛弱,強筋骨

若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之

易引起胃腸飽脹或腹瀉

可在骨湯中加入生薑或胡椒

主料:

排骨500克,蘋果300克,南北杏仁30克,蜜棗20克,食鹽適量。

做法:

1、排骨洗淨,斬件,飛水。

2、蘋果去皮、去核,洗淨切塊:南北杏仁、蜜棗洗淨。

3、將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲2小時,加鹽調味即可。

小提示:

此湯製作簡單,口感也很好,排骨中含有水果的清香,一點不油膩。湯中已經帶有水果的甜味,只要加少許食鹽調味即可。

 砂仁豬肚暖胃湯

砂仁豬肚暖胃湯有化濕醒脾

行氣和胃、消食的作用

主料:

豬肚1個,砂仁20克,生薑2片,食鹽適量,澱粉適量。

做法:

1、將砂仁洗淨,拍爛。

2、把豬肚翻轉過來,用鹽、澱粉搓擦,然後用水沖洗,反复幾次。

3、把適量清水煮沸,放入全部材料煮沸後改慢火煲2小時,加鹽調味即可。