夏天到了，怎樣才能減肥？除了運動，進食量對減肥能否成功的影響也很大。但可口的食物擺在那裡，讓人欲罷不能怎麼辦？
告訴你個簡單有效的辦法：站著吃！
夏日時光往往離不開戶外派對和快餐車，這意味著你會花更多時間站著進食。但研究人員表示，如果你想真正享受美食，最好還是坐下來。
發表在《消費研究雜誌》上的一項新研究發現，進食姿勢會影響味覺感知，坐著的時候，食物的味道會更好一些。研究論文第一作者、南佛羅里達大學市場營銷學教授迪帕揚·比斯瓦斯博士是跨感覺通道領域的專家，他專門研究了負責平衡、姿勢和空間定向的前庭覺與影響味道與口感的味覺系統的互動機制。
他發現，保持站立姿勢僅幾分鐘就會引起身體緊張，從而屏蔽味蕾。重力把血液推向身體下部，要將血液輸送到身體上部，需要心臟更加用力，從而導致心率加快。這會激活下丘腦—垂體—腎上腺（HPA）軸，並導致壓力荷爾蒙皮質醇濃度的上升。這種連鎖反應將降低感覺的敏感性，後者會影響對餐飲口味的評價、對食物溫度的感知以及進食總量。
當人們感到不適時，美味的食物似乎不會帶來味蕾的愉悅。通過讓350名參與者評估一種皮塔餅的口感，比斯瓦斯證實了他的假設。那些站著進食的人對這種食物的評價要比坐在坐墊椅上進食的人差一些。
隨後，研究人員向參與者提供了當地一家餐館製作的小塊布朗尼精品蛋糕，這些蛋糕經過了試吃，人們普遍認為很美味。那些坐著進食的人對其評價為最可口。不過，當麵包師改變配方，額外加入四分之一杯鹽而讓蛋糕變得難吃時，結果卻截然相反。站著進食的參與者並沒有註意到布朗尼蛋糕的味道變鹹了，實際上他們對改變了配方的蛋糕評價要高於那些坐著品嚐的參與者。
比斯瓦斯說：“這一研究結果表明，家長或許可以讓不願吃東西的孩子站著（而不是坐著）進食，從而讓味道不好的健康食物顯得更加可口一些。同樣的道理，在吃味道不好的藥品時保持站姿也許是有益的。”
比斯瓦斯通過誘發額外壓力擴展了研究的範圍。他要求參與者在攜帶購物袋的情況下品嚐水果點心，以模擬在雜貨店或食品店品嚐食物樣品時的情形。坐著和站著進食的參與者都表示，額外的負重使食物的味道變差了。這凸顯了一種與身體壓力相關的內在機制，而使得姿勢對味覺評估產生影響的正是身體壓力。
此外，研究團隊還測試了姿勢對溫度感知的影響。參與者拿到了熱咖啡，站著喝咖啡的人所評估的咖啡溫度要低於坐著喝的人。不過他們喝掉的咖啡要比坐著的人少一些，這表明身體壓力會抑制食慾。站著進食還有助於實現長期減肥目標。具體來說，站著吃飯（與坐著吃飯相比）會導致進食量較少。此外，站立姿勢會導致更大的身體壓力，這相應地會使心臟泵出更多的血液。