茶葉是世界三大飲品之一，除了口感清香外，其中蘊藏的豐富物質也是人們喜歡飲茶的原因之一。
俗話說“4斤青葉炒1斤茶”，那麼這片小小的茶葉中到底含有多少精華呢？
在茶葉中，75%的水分位於葉前端，剩餘25%的營養成分大多集中在茶葉中後部和梗部。而這些營養又包括水溶性和脂溶性營養物質兩部分，茶葉里只有12%的營養能被人體吸收。脂溶性營養如維生素、蛋白質等，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。
但茶葉還有3種易溶於水的藥用成分和營養成分，這也是我們飲茶可帶來的直接益處。
01 -茶多酚：抗氧化的小能手
茶葉的清香味，以及茶湯所呈現的青色都源於茶多酚，它對茶葉色香味的形成有很大影響。
但需要注意的是，茶多酚並不是一種物質，而是茶葉中30多種酚類物質的總稱，在茶葉內含物質所佔比例最高，易溶於水。茶的濃度、刺激性一般都隨著茶多酚含量的增加而增加。茶多酚的形成受溫度等因素的影響很大。一般來說，夏季茶中的茶多酚的含量會比春、秋季的茶要多，因此夏季茶會更為苦澀。
茶多酚是抗氧化物質，具有很好的抗氧化功能，可以消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抗菌殺菌等。
02 -咖啡鹼：提神醒腦的良藥
茶葉中的咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質，同時，咖啡鹼也屬於生物鹼的一種，生物鹼早在古希臘時期就被認為是能治療疾病的物質，是最古老的藥物之一。
咖啡鹼對人體的益處主要體現在3個方面。
首先，它能興奮中樞神經系統，增強大腦皮層的興奮度，從而使頭腦清醒，消除疲勞，提高工作效率。
其次，由於咖啡鹼具有利尿作用，可以舒張腎血管、增強腎臟的血流量、提高腎小球的過濾率，對人體的腎器官也有好處。
最後，咖啡鹼可以鬆弛冠狀動脈、促進血液循環和鬆弛支氣管平滑肌，從而達到解痙平喘、治療支氣管哮喘的效果。
03 -氨基酸：保健的秘密武器
喝茶能保健，這是人們經常聽聞的一種說法，其實茶的保健功能主要來源於茶葉中的氨基酸。
茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多種。其中茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，佔茶葉中氨基酸的50%以上。
茶氨酸具有很好的醫療保健功效，已用作保健食品和藥品的原料。它能促進神經生長和提高大腦機能，從而增進記憶力和學習功能，並對帕金森綜合徵、老年癡呆及傳導神經功能紊亂等疾病有預防作用；同時，它還具有增加腸道有益菌群和減少血漿膽固醇的作用；還能保護人體肝臟、增強人體免疫功能、改善腎功能、延緩衰老等功效。
飲茶不但對身體大有益處，而且也有利於我們放鬆身心，即便如此，我們還是要切記飲茶不可過量，少喝濃茶。
比如茶多酚會與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間長了會引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。
過量飲茶，也會擾亂胃液的正常分泌，影響食物的消化，還可能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀。