從昨天開始，便進入了三伏天中的“末伏”
“末伏”至8月20日結束
而“末伏”正處於立秋至處暑之間
過了末伏，暑熱算是才漸近尾聲
在嶺南地區炎熱氣候餘緒尚存
向有“秋老虎”之說
故仍須注意消暑健脾，滋陰利水
可以適量多吃清熱祛濕、健脾和胃的食物
民間流傳的末伏八寶——
鴨子、黃瓜、木耳、鯉魚
綠豆、酸梅湯、蓮藕、番茄
其實有一定道理
這“末伏八寶”
有的適合煲湯
有的適合做菜
還有的能做成清涼甜品
絕對可以讓你在末伏的這10天裡
吃得豐富又健康
No.1 鴨子
西洋參冬瓜煲鴨湯
材料：西洋參片10克、石斛20克、麥冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半只（3-4人量）
做法：將眉豆提前浸泡2小時，西洋參、石斛、麥冬洗淨後稍浸泡，冬瓜洗淨，連皮切成塊狀；家鴨宰淨，去內臟、切成塊狀（可先飛水處理）。備好材料後一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸後，改用文火煲約1個小時，調入適量食鹽即可飲用。
有煮意：
湯中西洋參性寒，味甘、微苦，功能清熱生津、益氣養胃，乃清補之佳品；石斛性微寒，味甘，入肺、胃經，功能清熱生津、養胃和陰；麥冬則養陰潤肺、益胃生津、清心除煩，是夏秋季常用的食療藥材之一。這三者與健脾祛濕的眉豆、消腫利尿的冬瓜合而為湯，湯品氣味清潤鮮美，在保持清熱解暑之效外，更添益氣生津之功，正宜此末伏時期飲用。
No.2 青瓜
芒果青瓜沙律
材料：青瓜200克，芒果兩個，番茄仔（支裝）10粒，鹽、沙律醬各適量
做法：番茄仔洗淨備用；青瓜用冰水浸泡15分鐘，切段拍碎瀝乾水分備用；一個芒果取肉後切大粒狀，放入冰箱冰凍半小時備用。取另一個芒果起肉，用攪拌機攪碎，以1:1分量與沙律醬拌勻，以鹽調味。將切粒後的芒果、青瓜、番茄仔上碟，再將攪拌後的芒果沙律醬淋上拌勻（不適合預先將沙律醬和原材料拌勻，否則水分溢出，嚴重影響口感），即成。
有煮意：
“拍青瓜”是一道受歡迎的涼拌菜，主要因為青瓜含有豐富的葡萄糖，不參與糖代謝，而且涼拌的時候加入了陳醋。如果大家還想嘗試新口味，可以試試以上這款芒果與青瓜結合的夏日涼菜。
No.3 木耳
青口木耳炒五花腩
材料：青口10粒，菜遠150克（約6厘米長），木耳100克（水發後），五花腩150克，拍蒜20克，鹽、糖、米酒、豉油、花生油各適量。
做法：青口洗淨，猛火炒至開口後取肉，切約1厘米粒裝備用；五花腩洗淨後瀝乾水分後切片，以鹽、糖、豉油、米酒醃製備用；菜遠洗淨後飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜、下青口、五花腩翻炒片刻，下木耳、菜遠，調味後勾薄芡上碟即成。
有煮意：小炒講求鑊氣。以上做法以單一蒜香味作為料頭，再結合菜蔬、海味、肉類而成。口味方面，除了蒜香味濃郁之外，當中的豉油糖味也是重要組成部分。
No.4 鯉魚
薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50 克、陳皮5 克、冬瓜150 克、鯉魚1 條、瘦肉50 克、生薑3片。
做法：各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000 毫升（約8 碗量），武火滾沸後改文火煲約1 小時便可。為3~4人量。
有煮意：所謂“春鯿秋鯉夏三黎”，鯉魚之所以能成為“末伏八寶”之一，是因其在夏秋之間健脾祛濕的功效。薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛濕、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水濕不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
No.5 綠豆
桂花綠豆冰沙
材料：綠豆、桂花、桂花水、冰糖、白涼粉、糖粉
做法：先用綠豆和冰糖熬製綠豆沙，製作桂花冰粉，將白涼粉和糖粉一起倒入湯鍋中，加入600克水攪拌均勻，中火加熱至沸騰後轉小火，再煮1分鐘，一邊煮一邊攪拌，至光滑無顆粒；將溶液倒入碗中，隔水降溫冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固；用小勺取適量涼粉置於碗中，加入適量蜂蜜，加入涼開水攪拌均勻，在表面撒上適量幹桂花；將桂花冰粉與綠豆沙混合即可。
有煮意：創意的桂花綠豆冰粉能給三伏天帶來一份清香。
No.6 酸梅湯
山楂酸梅湯
材料：烏梅100克、山楂100克、糖桂花5克、甘草10克。
做法：
1、將烏梅、山楂和甘草等材料用清水浸泡大約30分鐘；
2、在鍋中加入1000克清水，將浸泡好的材料盡數放入鍋中，先用猛火燒開，後改用小火煮上30分鐘—40分鐘；30分鐘以後加入適量冰糖，根據個人口味適量添加。重新再蓋鍋煮製10分鐘左右。
3、待到飲品攤凍以後，加入糖桂花調味即可。如果喜歡冷飲，可放入冰箱冷藏。
有煮意：酸梅湯中的主料烏梅以及山楂，都是去熱送涼、安心痛、祛痰生津止渴的好料。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神。常飲確可祛病除疾，是過年期間補充元氣的好飲品。在許多川菜店裡，酸梅湯也是必備良品。
No.7 蓮藕
生煎藕餅
材料：蓮藕300克，五花腩100克，馬蹄50克，雞蛋1個，酸甜汁（瓶裝）和牛尾湯（罐裝）各適量，鹽、糖、胡椒粉、花生油、生粉各適量。
做法：蓮藕刮走表皮後剁成米粒大小的蓉狀，榨乾水分備用；五花腩剁碎，加入鹽、糖、花生油和生粉拌勻，用筷子順時針攪拌至起膠備用；馬蹄去皮切粒備用。蓮藕蓉加入五花腩和馬蹄粒，打入雞蛋，下適量胡椒粉拌勻後，分成適當大小，壓成約直徑5厘米長、1厘米厚的餅狀。開鍋下油，放入藕餅慢火煎至兩面金黃熟透，起鍋瀝乾油分即成。吃時配酸甜汁或中式牛柳汁，中式牛柳汁是以三份酸甜汁加一份牛尾湯，煮開後調味即可。
有煮意：蓮藕在吃法上分為爽和粉兩種口感，做法因人而異，像廣東人的老火湯裡，或是把綠豆放在藕孔裡燉熟的蓮藕，口感是粉糯為佳；而爽脆的口感則是多以清炒而成。做成藕餅，當中加入少許適時的馬蹄，令其口感更加清新。
No.8 番茄
番茄仔海藻煮海蝦
材料：海蝦（中）15只，番茄仔200克，海藻10克，拍蒜15克，蔥花10克，鹽、糖、花生油各適量。
做法：番茄仔洗淨切碎備用；海藻溫水泡開後切碎備用；海蝦挑走黑腸，大火煮熟後去殼備用。開鍋下油，爆香拍蒜，放番茄、海藻，加入少許水，煮開後下海蝦，大火收汁後以鹽、糖調味，上碟撒蔥花即成。
有煮意：番茄的酸甜味與海藻結合，會產生一種特殊的鮮味。再與羅氏蝦共同烹煮，可以達到更加鮮美的口感。