味蕾上的鄉情——一個合格的廣州人 每天吃6頓*

要想成為一個合格的廣州人,需要哪些條件?

存款過10萬?家裡幾套房?標準廣州話?不不不這些統統不重要,在廣州,你只要會吃就行了。

一天6頓飯,是成為一個合格廣州人的基本要求。

早餐

“能喚醒廣州人的,從來只有美食”

成記粥粉面

說到廣州早餐,很多人第一時間會想起早茶。但對現在的年輕人來說,早茶是周末才能享受的福利,擔當他們日常鬧鐘的,是粥粉面和腸粉。

成記粥粉面藏在一條小巷裡,招牌和菜牌用馬克筆簡單地寫在白板上,看似其貌不揚。但要是對廣州美食有一定研究,就能感覺到這家店不簡單。

點上一桌子早餐,有粥有腸又有肉,買單不過30+。鴛鴦腸用料十足,米漿味足,默認是厚皮,吃起來會更實在,如果想吃薄皮腸粉同老闆講一聲同樣可以做。

粥類全部生滾,分量同樣足料,皮蛋牛肉粥最受街坊歡迎,隨手一勺都是牛肉,粥底煮的綿軟,吃起來美味又實在。

人均:7元

營業時間:07:30-20:30

地址:龍源新街40號(1號線陳家祠站D口步行430米)

貞貞休閒小吃

一家在教育路開了20年、幹掉了一整條街的早餐店,秘訣就兩個:品種多,價格實惠。

炒麵豬腸粉魚蛋粽子蒸包糖水粥,這裡統統都有,價格都是幾塊錢。牛腩豬腸粉是裡面最貴的單品,也只是10塊錢就有交易,而且牛腩的分量超足,味道也非常nice。

炒粉炒麵全部5元一份,新鮮出爐上色均勻,味道絲毫沒因為實惠的價格而變得敷衍,配上自製辣醬,美美地吃完去上班。

地址:越秀區教育路96號

營業時間:6:00 — 21:00

人均:6元

蘇記小食

如果普通的肉粥還不能驅散你的睡意,那就來一碗熱氣騰騰的海鮮粥吧。

趁早流流吃螃蟹,加上多到讓人髮指的鮮蝦和小肉丸,一大盤只要30塊,對自己好的同時對錢包好。

一盤足足有三大碗,蟹和蝦都很鮮甜,並且經過事先處理,吃起來很方便。

人均:20元

地址:番禺區石樓鎮蓮花中路38號

交通:地鐵4號線石碁站乘坐92路公交蓮花山車站方向,終點站下車步行360米

午飯

“午飯一定要吃飽”

順發飯店

大件夾抵食,一直是廣州人對美食的評判標準之一。位於白雲CBD地下室的順發飯店,就完美符合這個要求。

滿滿一碟的魷魚須,用了足足一隻魷魚,就連墊底的都是魷魚片,而且不是冰鮮貨。火候和調味都做得很好,炸得酥脆,吃起來入味。

鐵板大腸分量更絕,基本全是大腸,配菜只有零星幾條,在如今流行配菜比主料多的年代,簡直良心,人均30吃到撐。

人均:28元

營業時間:11:00-23:00

地址:白雲區尤魚新街9號

甜甜屋

提到大件夾抵食,曾經的孖記士多肯定值得擁有姓名。但據聞自從搬新店之後出品直降,那就偷偷告訴你們一家跟原本孖記出品齊平的新店吧。

平均20元一個菜,滑蛋牛肉無論整體分量還是牛肉本身分量都夠足,蛋弄得又香又滑,除了油了點堪稱完美。

醬爆生腸和招牌小瓜蛋同樣味道分量一流,無比下飯,點一份準沒錯。

地址:解放中路雲台裡2號

營業時間:11:00—14:00 17:00—21:00

人均:40元

蘭州拉麵館

要是不想吃飯,又想吃飽,咋辦?這家養活了淘金一代人的蘭州拉麵館幫到你,味道絕對比一般的蘭州拉麵館好上不是一個層次。

店裡時不時會傳來“啪啪啪”的聲音,那是師傅在做麵條。首推西紅柿雞蛋涼麵,夏天絕配,味道和口感都超清新,嗦起來滑,嚼起來爽,輕輕鬆松幹掉一碟。

營業時間:07:00-01:00

人均:17元

地址:青龍坊84號102房(地鐵淘金站A口步行450米)

下午茶

“沒有下午茶的下午是沒靈魂的”

廟前咖啡

廣州人喝起下午茶來有多野,他們敢在下午茶的時候打著喝咖啡的名義喝酒!表面看上去食精緻簡約的咖啡店,吧台上擺著的卻大都是酒和器皿。

加了酒的特調咖啡,用咖啡調製的雞尾酒,我明明是想喝杯咖啡提神,偏偏要我醉酒工作。

甚至喪心病狂到把咖啡和酒混合到提拉米蘇里,但你別說,吃起來還真好吃!不過奉勸你們在點單之前問清楚店員,不然到時東倒西歪地走出咖啡店就不好啦。

人均:80元

營業時間:11:00-24:00

地址:越秀區東山口啟明一馬路1號

馬克先生

好吃的麵包、精緻的環境、豐富的種類,這就是馬克先生成為很多人心中下午茶聖地的原因。

麵包的規格都比較big,一般一個麵包夠2個人share,首選伯爵奶茶酥,店員會幫忙將麵包切片,你只管坐著等吃就好。

表層是高纖維脆皮,裡面是帶著濃濃芝士和伯爵茶醇香的麵包,這裡的麵包吃起來特別有嚼勁,而且越嚼越香,基本吃完一份還要打包一份。

人均:28元

營業時間:08:00-21:30

地址:新港中路354號珠影星光城一層104室(地鐵3/8號線客村站D口下)

晚餐

“辛苦一天慰勞下自己”

向群飯店

說到正餐,粵菜館怎麼能沒有姓名。不知道吃什麼的時候,來向群準沒錯,出品一般不會踩雷,味道也總體正宗。

廣州人講究無雞不成宴,蔥油淋雞作為向群招牌水平自然不會低。精選的走地三黃雞、特調的薑蔥和醬油,匯聚成三個字——香、嫩、滑!

經典的粵菜醬油皇鵝腸和煎釀雙拼同樣出色,鵝腸乾淨入味,釀油條和釀辣椒同樣脆香無比,下起飯來很帶勁。

店名:向群酒店(泮塘店)

人均:66元

營業時間:11:00-14:30;17:00-22:00

地址:泮塘路D棟E棟(地鐵五號線中山八路B口步行600米)

匯興源飯店

一家38年的傳統粵菜館,最出名的是煎釀辣椒,每次去都必點。豬肉煎得表面金黃外酥里嫩,配上爽脆的辣椒絕對全場最佳。

還有一道很有廣州特色的松子腐乳炒滑蛋,很家常的做法味道卻特別nice,腐乳味足但不會很咸,更襯托出蛋的鮮香。

人均:60元

營業時間:11:00-14:30;17:00-21:30

地址:小北路177號(地鐵小北站A口步行750米)

宵夜

“不吃宵夜你好意思睡覺?”

標記豬雜粥

在江湖上聞名已久的標記豬雜粥,營業時間刁鑽,食材全部靠搶,但無論再惡劣的環境和條件,都阻擋不了廣州人吃一口鮮的心。

你要說這家店有什麼特點吧,其實就一個——鮮。但簡單一個字,就已代表了一切,簡單一碗豬雜粥,吃完有種昇仙的快感。

豉汁蒸排骨也是個好東西,味道調得剛好,火候掌控得也妙,反正在這裡,食材新鮮,就算亂煮一通,吃起來也是人間美味。

店名:標記豬雜粥

人均:60

地址:番禺區南村興南大道831號

營業時間:18:00–凌晨03:30(豬雜半夜12點到)

順德哥卜卜貝

一家擺在籃球場隔壁的露天大排檔,毫無環境可言,卻憑著38元一煲的卜卜貝,當選番禺廣場熱門美食榜第一名。

湯底鮮辣,帶有胡椒和孜然的香氣,白貝非常新鮮,乾淨無沙,一煮開就馬上吃,鮮嫩程度剛剛好。人多的話還可以追加配菜,海鮮、肥牛、蔬菜一應俱全。

燒烤出品同樣出色,傳統的廣式燒烤風味。首推烤雞翅,外焦里嫩,味道調得剛剛好,配上啤酒一級棒~

人均:69元

營業時間:週一至週日17:30-03:00

地址:番禺區平康公園籃球場內,地鐵3號線番禺廣場站D口步行920米

糖水

“廣州人的生活必須帶點甜”

甜蜜蜜

廣州人可以沒有奶茶,但不能沒有糖水。吃完早餐來一碗,下午困了來一碗,宵夜回家來一碗,無論什麼時候,喝糖水對不會顯得突兀。

開了十幾年的甜蜜蜜糖水,就見證著廣州人對糖水百年如一日的喜愛。椰汁玉米馬蹄爽最受小朋友喜愛,香醇的椰奶底,飽滿的玉米粒和馬蹄爽,夏天喝一口立馬回魂。

到了冬天,一碗燕麥番薯紅糖水,讓人從心底溫暖起來,滿滿一碗的料,攪動起來都要小心翼翼。價格同樣良心,全部5-8塊就有交易。

營業時間:10:00-20:00

地址:天河區員村昌樂園23棟101號

人均:8元

東區粉圓

最近很紅的糖水新貴,就開在百花隔壁,生意絲毫沒受隔壁影響,用客似雲來來形容最合適不過。

糖水可選糖水底或奶茶底,覺得甜度不夠還可以自己加煉奶,配料有芋圓、涼粉、芋泥等10幾款可選,搭配很豐富。

首推仙草和豆花,豆花的豆香味很濃,吃得出真材實料,一碗下肚消暑又滿足。

營業時間:11:00-23:00

地址:越秀區文明路212號旁邊

人均:18元

很多人覺得,一天6頓是不是有點誇張。但在廣州,一天6頓是再正常不過的一件事。

在廣州的街頭,看到最多的是各種風味小吃;在廣州的小巷,看到最多的是各種老字號菜館;哪怕到了CBD商圈,隨處可見的依然是各種餐廳和小店。

所以廣州人真的是很務實的一群人,想融入他們,你只需要會吃就行了。