西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、武夷岩茶並稱我國十大名茶。
近些年,十大名茶也出現了很多假冒產品 1010cafebistro。下面給大家介紹這些名茶的主要特徵和識假方法。
1.西湖龍井
產於浙江杭州西湖區。
一芽一葉或二葉，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，茶味清香。
芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，手感光滑。
假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2.洞庭碧螺春
產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。
一芽一葉，銀芽顯露，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。
芽為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。
假冒碧螺春為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3.信陽毛尖
產於河南信陽車雲山。
一般一芽一葉或一芽二葉，其外形條索緊細、圓、光、直。
銀綠隱翠，葉底嫩綠勻整，顏色為清黑色。
假冒信陽毛尖則呈捲曲形，葉片發黃。
4.君山銀針
產於湖南嶽陽君山。
由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。
色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。
假冒銀針則為青草味，泡後銀針不能豎立。
5.六安瓜片
產於安徽六安和金寨兩縣的齊云山。
其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子。
香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。
假冒六安瓜片則味道較苦，色比較黃。
6.黃山毛峰
產於安徽黃山。
其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”。
葉呈金黃色，色澤嫩綠汕潤，水色清澈、杏黃、明亮。葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。香氣清鮮，味醇厚、回甘。
假冒黃山毛峰則呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
7.祁門紅茶
產於安徽祁門縣。
茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。
假冒祁門紅茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8.都勻毛尖
產於貴州都勻縣。
一芽一葉，形似雀舌，長2-25厘米，外形條索緊細、捲曲。
茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，色澤綠潤。水色清澈，葉底嫩綠勻齊。香氣清嫩、新鮮、回甜。
假冒都勻毛尖葉底不勻，味苦。
9.安溪鐵觀音
產於福建安溪縣。
多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，形美如觀音。葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。
色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡。
假冒鐵觀音葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，沖泡三遍後便無香味。
10.武夷岩茶
產於福建武夷山。
外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”；葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。內質香氣馥郁，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗。
正宗的武夷岩茶可連續沖泡六至二十泡，色、香、味俱不變，耐泡是武夷岩茶的一大特色。
假冒武夷岩茶苦澀感強，有異雜味，且色澤枯暗。