說到粽子。
唔食唔係廣東人
所以我們特別推出
非官方、絕不負責、絕對沒續集
“唔食就走寶”之廣東粽子大賽
來看看你家鄉的粽子
有沒有上榜吧！
潮汕老人有句話：食甜配鹹食了耳聾。只吃甜膩得慌，只吃鹹又齁得慌。鹹甜平衡搭配下來，自是美味一絕。
潮州雙烹粽又名鴛鴦粽、雙拼粽，它以製法獨到取勝，同時兼有鹹、甜兩種餡。
一隻小小的粽球裡塞滿了各總各樣的料。豬肉、蝦仁、冬菇，鹹香誘人，讓人胃口大開。清甜的豆沙餡料又緊跟其後，恰好解開了肉料的油膩。甜鹹交錯，神奇的同時不至於奇葩。
它以一己之力暫停了甜鹹黨的糾紛。不管你是鹹黨還是甜黨，吃它總是沒錯的！
肇慶裹蒸粽是出了名的分量足，個頭大。傳統的粽子裡餡料或許比不上雙烹粽，但味道那是一絕。
五花肉是肥瘦相間的，在高溫蒸煮下，肥的部分融進了軟黏的糯米中，其甘香也滲進其中。最是令人念念不忘的，是入口即化的綠豆，在鹹香的內餡裡擔起了解膩的重任。
也就難怪“肇慶人一年四季都吃，一日三餐都可以吃，走訪親朋好友更是必帶的佳禮”。在這總山水如畫，閒暇愜意的小城裡，裹蒸粽是不可或缺的。
道滘粽，是東莞道滘特產，上世紀三、四十年代即已馳名，被譽為“天下第一粽”。不少游客不遠萬里到這，就為一品這天下第一。
著名食家蔡瀾，在其旅行食記曾提到道滘粽，“浸過糖水的肥豬肉，用糯米包了，蒸熟之後，整塊肥豬肉溶化在糯米之中，那種好吃法，只有你親自試過才知道”。
道滘粽喜歡加上蒜蓉、沙薑、五香粉等調味品配製，再結合甜甜的五花腩。這種滋味，喜歡的人很喜歡，不習慣的人會脫口而出“好奇怪”。
但對於東莞的朋友來說，就是這奇特的滋味，才是魂牽夢繞的家鄉舌尖記憶。
梘水粽在廣東很多地方都有，但要說到有名就絕不能不提高州的梘水粽。
梘水的燒製得用當地的梘沙才算正宗。浸過梘水的粽子不僅更耐放，而且祛濕健脾。
這粽子的肉是金黃透明的，內裡裝著細膩柔滑的蓮蓉餡。光吃這外層是寡淡的，要是沾些白糖，或撒上些蜂蜜，一口要上去甜味的刺激從舌尖橫掃而過，再細細咀嚼，屬於梘水的甘味又會漸漸滲透出來。
不要小看這平淡無奇的梘水粽，只要吃過一口便會魂牽夢繞，念念不忘呢。
中山蘆兜粽是圓筒狀，兩頭交錯一字平口。乍一看還以為手裡捧著甘蔗或龍蝦呢。這炫目的外型完全是因為，善於創造的中山人。
以前的人看這種植物不能食用，也沒什麼用處，突發奇想地將其融入到粽子裡，沒想到不僅好看，還好吃。用這種粽葉包裹的粽子，總有種淡淡的藥草香。
有些家庭主婦，還會在煲蘆兜粽的水中，放些菖蒲以增加”香”味。
當地人對於這粽子是愛意甚多啊，很多的茶樓裡都有切件蘆兜棕供應給茶客。每到農曆四五月甚至會在酒樓門前拼命宣傳，大量兜售蘆兜粽呢。
好好的一個粽子為什麼要叫扭角粽呢？聽起來怪變扭的。原來啊，是台山人喜歡把粽子包裹的嚴嚴實實的，緊得連粽子角都是扭的，這粽子也因此得名了。
台山粽最特別的地方在於，一定要用一種叫“紅欖”的植物。
它是一種天然的染料，煮熟後，晶瑩剔透的粽子上好像繡了一朵淺紫紅色的花，如美人身上的胎記。
台山人甚至把它稱為“台山粽的靈魂”，沒有了這種植物，也稱不上什麼正宗台山粽了。
在客家人的心目中，什麼是夏日清涼解渴的佳品？答案或許會讓旁人側目——灰水粽。
灰水粽的灰水是植物燒灰，柴灰慮水所得。浸過灰水所得的糯米不僅色澤金黃，晶瑩透明，而且口感Q彈，嚼起來清新軟糯，但又不會粘牙。
灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比咸粽嫩軟，蘸蜜糖、黃糖來吃。
有位微博網友還推薦了個特別的吃法，蘸醬油。就是不知道有沒有同樣喜好的客家人也是這麼吃的了。
雷州的鴨乸粽是個神奇的存在，憑藉雷州人民的一雙巧手，把編織蒲席的手法運用到包粽子上，一隻只栩栩如生的鴨子、恐龍就這樣誕生了。
把雷州的粽子放進鍋裡煮，一打開鍋蓋，說不定，這些粽子會“咻”的一下飛出來了吧。
但很可惜的是，現在市面上的粽葉大多用風乾的粽葉，這樣所包出來的粽子，其味道會在蒸煮過程中蒸發掉。如果按照舊例，採集的是鮮簕古葉，不僅保存時間長，而且粽子吃起來風味十足。
你看這鍋可愛的粽子會想到什麼？兩頭扁平、背面中間隆起，像不像一個駝背的娃娃？清遠的駝背粽子，正是因為其特殊的形狀，因而得名“駝背粽”。
一般駝背粽黑白兩種，即白駝背粽與黑駝背粽。白駝背粽是用純糯米來包紮而成的，這與其他地方的粽並不兩樣；黑駝背粽則用一些拌染物來將糯米染黑後，才包紮而成。
家裡做的駝背粽估計是每個人心裡的最愛。以前家家戶戶都自己做粽子的時候，大家都會放香糯軟甜的板栗。但現在為了節省成本和時間，粽子裡都很少見到板栗的身影了。
駙馬粽出身非凡，是南宋滅亡後，方駙馬和公主從宮廷帶來民間的點心。他們在開平定居時，時常想念宮中點心，駙馬根據記憶，用本地食材製出味道鮮美，風味獨特的點心，並流傳開來。
駙馬粽根據用料的不同，品種名稱也不同，有加陳皮粒的陳皮粽，也有加五穀的五穀粽，還有最讓人驚喜的黑糯米粽。料雖然因人而異但是其料足，料精是必然的了。
最後
其實說起粽子，在廣東一年四季都可吃。再加上現在電商和物流的發達，無論何時何地，想吃隨時能吃上。
但你總是會懷念以前吃過的粽子，那些奶奶外婆包的，或者是街口那間平平無奇的粽子店買的粽子。
畢竟那是和家人一起，邊聊邊吃著的粽子，和小伙伴起哄互搶後吃的粽子。
那些都是承載著獨一無二記憶的粽子，無論如何都無法取代的珍貴印記。