寒夜客來茶當酒
竹爐湯沸火初紅
在中國文明史上，自水壺到酒壺，然後自酒壺發展到茶壺，是很有趣的生活器物演變的寫照。壺之妙就在它有一個壺身，一個壺蓋，一個壺嘴，一個把手，共同組成一件器物。形狀、大小、飾物的變化非常豐富，時代的特徵也很容易辨別。
茶壺的發展歷程
漢代以前的壺是沒有流的，水從哪進哪出。
西晉以後出現的雞頭壺，首先在壺上出現嘴，但是西晉時期的壺嘴只是裝飾，並不出水，逐漸再開始出水，逐漸開始有出水的。
到了唐代出現了“短流”執壺，壺嘴短。
到了五代時期，壺流開始加長變彎。
宋代飲茶習慣的改變和陶瓷工藝的改進，茶壺不是直接沏茶的，而是往裡註水的水注，和現在的壺比較接近了。
瀹飲喝茶法
明代是我國繼宋朝之後，茶類生產和製茶技術方面最為發展的一個重要時期。
在中國飲茶史上，明代倡導的以散條形茶代替窮極工巧的餅（團）茶，以沸水沖泡的瀹飲法改變傳統的研末而飲的煎飲法，這就是“開千古茗飲之宗“的瀹茗法。
瀹飲之法對後代影響極為深遠，時人對其價值也多有肯定。
明代人認為這種品飲方法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。”所以，明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會各個階層，植根於廣大平民百姓之中，成為整個社會的生活藝術。
茶壺宜大宜小
茶壺以小為貴。明代馮可賓《岕茶箋》：“壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不後，只有一時。太早則未足，太遲則已過。”
如何養好一把壺
新壺需要開壺。可以用涼水慢慢加溫，把壺身同壺蓋煮至十分鐘，把雜質去掉後就可以使用了。
講究飲茶的人都會一種茶一種壺。比如普洱茶，屬於高溫茶，它不怕聚集溫度，長時間地浸泡，所以泡普洱茶適合斂口的、大肚的茶壺，這樣它又足夠的水量，保持長時間的溫度，對泡製普洱茶有好處。如果泡清茶，建議用比較大口的敞口壺，在泡茶的時候盡量都不帶蓋，不把蓋悶上去，悶茶就爛了。所以茶的品種對茶壺是有要求的。
如果長時間地用一把壺泡一種茶，對壺內的清理是適度的，涮一下不留雜質就好，這樣長時間的使用，茶壺內部會留下茶鹼、茶垢，這個對養壺是有好處的。一把真正使用長時間的好壺，外面閃著包漿葆光，內部打開蓋可以看見茶垢茶山，是一把壺養得最佳的狀態。
泡茶的技巧
茶葉種類繁多，需求的泡茶溫度也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。
要想泡好茶，就要根據實際需要了解各類茶葉、各種溫度，掌握好泡茶溫度與器具。一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及老嫩、外形等緊密相關。
中外飲茶的區別
英國人、法國人，下午會來杯下午茶，他們沒有我們泡茶和喝茶的樂趣，他們都是用袋裝茶，不喜歡在茶水中有茶葉。而中國人認為茶水中有茶葉是一個極大的樂趣，甚至有時候嘴裡進一個茶葉，也是一個樂趣。