花生大蒜燜禾蟲是民間常用以治療營養性水腫，腳氣病等疾患。有健脾暖胃，利水消腫的功效。還有滋補，養顏，強身的作用。
花生，是屬于一年生草本植物豆科。性味甘，平。功能潤肺和胃，治水腫，腳氣病有效。含脂肪油，氮物質，澱粉，纖維素，水分，灰分和維生素等。【現代實用中藥】記載它“治腳氣，反婦人乳汁缺乏”。
大蒜，又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱。屬百合科半年生草本植物。性味辛溫。功能行滯氣，暖脾胃，解毒，可治水腫脹滿。大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。【滇南本草】說它能“解水毒”。姚可成的【食物本草】用它“治腫脹”。
禾蟲，是沙蠶科動物疣吻沙蠶。棲于沿海，河口或稻田中，分佈于廣東，福建，上海等地。性味甘，溫。是一種高蛋白，營養豐富的佳餚。功能補脾暖胃，去濕氣。【本草求原】說它“暖胃補氣”。【綱目拾遺】記載它“補脾胃，生血，行濕，利小便”，“閩人以蒸蛋食，或作膏食，食客為饈，云食之補脾健胃”。
每次可用大蒜30克（去皮），花生60克，禾蟲250 – 300克。先把禾蟲洗乾淨放瓦鍋內，然後往禾蟲上撒少許食鹽，不一會，禾蟲就會腸穿肚破，把體內的漿汁全爆出來，這時再加上大蒜，花生和適量清水，用文火慢煎燜熟，即可食用。
要注意的是燜禾蟲必須用瓦鍋，如用金屬器皿蒸煮，則色香美味均較差。