味蕾上的鄉情——夏天不喝糖水就不是個合格的廣東人

說起廣東糖水

“糖+水=糖水”

估計是外省朋友仔的第一想法

還有,在他們看來番薯糖水系黑暗料理

而事實上,廣東的糖水也是夏天續命神器

降火、降燥、滋陰補腎、美容養顏

功效多到你數都數不過來

能量低,喝多了也不怕變“肥宅”

喝廣東糖水是真的健康

哪幾樣廣東糖水是一定要寵幸的?

天下聞名——​​紅豆雙皮奶

材料

紅豆適量,風行牛奶(400ml左右),蛋清二隻,白砂糖二勺(或者不放糖放風行煉乳更香純)

做法

1. 先把紅豆放水壓力鍋燜熟,牛奶倒到鍋中剛煮開即可

2. 二隻蛋清二勺糖,攪勻至糖溶解

3. 等牛奶稍涼後,倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻

4. 放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,放入煉奶和紅豆,大功告成

廣東一絕——楊枝甘露

材料

芒果2個、柚子半個、西米35g、鮮奶油80ml、椰奶20ml、冰糖適量

做法

1. 水燒開,水量至少是西米的4倍,下西米中小火煮5分鐘,不停的攪拌;

2. 關火蓋上鍋蓋燜7分鐘至西米變透明,熱水倒掉,用冷開水沖洗至涼透,瀝乾水份備用。

3. 芒果一個切1.5cm小丁,另一個切大塊用來打汁;柚子肉用手撕成絲。

4. 水燒開後加冰糖,煮到完全溶掉,試試甜度是否要調整,關火放涼。

5. 把備用打汁的芒果肉、鮮奶油及椰奶一同放進果汁機打成芒果奶。

6. 糖水冷卻後,加入芒果奶、西米、芒果丁及柚子肉拌均勻。冰鎮2小時便可以吃了!

家喻戶曉——椰汁西米露

材料

西米70g,椰子汁500ml,清水適量

做法

1. 水燒開,水量至少是西米的4倍,下西米中小火煮5分鐘,不停的攪拌;

2. 關火蓋上鍋蓋燜7分鐘至西米變透明,熱水倒掉,用冷開水沖洗至涼透,瀝乾水份

3. 直接注入冰涼的椰子汁,冰鎮後即可享用。

清熱降火——海帶綠豆沙

材料

綠豆半斤,乾海帶10克,水8-10碗,糖

做法

1. 乾海帶先用水把泥沙沖洗乾淨,放清水里浸泡6個小時左右.

2. 把浸泡好的海帶再洗一遍,然後切成絲備用.

3. 綠豆淘洗乾淨後,放鍋裡,加水8-10碗,大火燒開後,轉中火再煮20-30分鐘,等到綠豆煮開花,殼開始剝離,就轉大火。

4. 放入海帶絲煮開後,轉中火再煮10-20分鐘.放糖,等糖融化後就可以熄火了.

安神美容 ——湯圓紅豆沙

材料

紅豆、湯圓、冰糖or煉奶

做法

紅豆加水,煮到紅豆開花加入湯圓,煮5-6分左右,關火加入冰糖即可。

滋陰養顏——銀耳百合燉蓮子

材料

3-4朵 銀耳花、 蓮子、干百合、龍眼乾、冰糖適量

做法

1. 銀耳泡發之後,切除雜質,然後加入水里煮3-5分鐘,用涼水沖洗乾淨,備用。

2. 蓮子不必泡發,直接煮五分鐘,然後把有苦味的蓮心去除,百合泡好洗乾淨備用。

3. 鍋裡倒入適量的清水,加入銀耳煮兩個小時,至銀耳完全燉得糯糯了之後。

4. 加入蓮子百合龍眼乾和冰糖再燉20-30分鐘。

此外,你還可以嘗試

木瓜銀耳糖水、雞蛋腐竹糖水、蓮子百合紅豆沙、水果西米露、芝麻糊、冰糖燕窩、冰糖燉雪梨、鮮奶燉蛋、木瓜燉雪蛤、番薯糖水、木瓜銀耳糖水、蓮子百合銀耳湯、水果西米露、西米鮮奶燉蛋、紅豆鮮奶燉蛋、沙灣姜撞奶、芒果姜撞奶、紅豆姜撞奶、蓮子薑撞奶、八寶粥、燒仙草……