金州資訊綜合報導：加州公共衛生局（CDPH）本月7日發出警告！不要吃在加州外海捕撈自行捕撈回來的貝殼類海鮮，因為檢測到有高危險性的麻痺性貝類毒素，食用後會發生喪失肌肉協調平衡，肌肉癱瘓甚至窒息死亡。
加州公共衛生局這次公佈的貝殼類海鮮有以下三種——
青口（mussels）
蛤蜊（clams）
扇貝（whole scallops ）
加州公共衛生局在警告信中寫道：建議民眾不要吃舊金山（San Francisco）和聖馬刁（San Mateo）外海捕撈的青口丶蛤蜊或扇貝等貝殼類的海鮮，因為在這個地區的貝殼類食物檢測到的麻痺性貝類毒素（PSP）達到了危險水平。自然界中的PSP毒素會導致人類患病甚至死亡，即使高溫烹飪也不能破壞這個毒素。
什麼是PSP中毒？
根據維基百科顯示，麻痺性貝毒（paralytic shellfish posoning，簡稱PSP）是一種神經毒素，其毒理與河豚毒素（TTX）相似，在許多種不同的貝毒中毒事件屬最嚴重，因其強烈毒性，經常造成消費者中毒死亡事件。
PSP毒素中毒的最初症狀為唇丶口和舌感覺異常和麻木，中毒嚴重時，則會出現呼吸困難，咽喉緊張；隨著肌肉麻痺不斷擴展加重，最終導致死亡。
PSP 食物中毒很難診斷，一般診斷主要是依據進食史，臨床上對PSP毒素中毒尚無特效解毒藥。
哪些海鮮可以吃？
加州公共衛生局在警告信中表示，該警告並不適用於商業捕獲的海鮮，商業捕獲的貝類在銷售，前會定期針對毒性水平進行篩選，食用起來比較放心，但非商業性捕獲的處理起來會比較隨意，近期千萬不要隨便買，也不要吃，因為不排除有些小餐館可能會直接捕撈簡單處理後食用。
還有一個是喜歡自己去捕撈的人群，不少華人都覺得自己捕撈回來的才夠新鮮，並且貝殼類的海鮮大多長在岸邊，基本上帶個鏟子丶帶個桶就可以挖一桶回來。
衛生局警告，近期千萬不要自己去捕撈貝殼類的海鮮。
常見的貝類有哪些
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。貝類營養價值較高。含有豐富的鈣等微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵、鑽，尤其是海蠣肉，是所有貝類中含鋅量最高的食物。且貝類肌肉細嫩，味道鮮美，其各微量元素之間的比例恰當，蛋白質含量高，脂肪含量少，容易被人體消化吸收。下面來看看20種常見的貝類海鮮吧！
1、田螺
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
營養成分：維生素A、蛋白質、鐵和鈣
功效：清熱,消腫,軟化血管,提高代謝,利尿,助發育
禁忌人群：脾胃虛寒者忌食田螺。
田螺的家常做法：
【辣子田螺】【香辣田螺雞】【炒田螺】
2、香螺
香螺屬軟體動物腹足類。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
功效：潤肺,清熱,明目,解酒
禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉者慎食海螺。
香螺的家常做法：【醬爆香螺】【白灼香螺】
3、生蠔
生蠔，屬雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
功效：養肝，補腎，壯陽，提高免疫力，提高代謝，通淋散結，健腦
禁忌人群：虛而有寒者忌食生蠔。
生蠔的家常做法：【蠔烙】【烤生蠔】【銀絲蒸生蠔】
4、蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說
功效：清熱,養胃健胃,豐胸,健脾養脾,祛濕,利尿,化痰
禁忌人群：蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經來潮期間及婦人產後忌食；受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。
蛤蜊的家常做法：【蛤蜊燉蛋】【香炒蛤蜊】【 咖哩濃情蛤蜊】
5、扇貝
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“干貝”，被列入八珍之一。
功效：調理腸胃,補腎,養胃健胃,滋陰補陰,暖胃
禁忌人群：許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
扇貝的家常做法：【蒜蓉粉絲蒸扇貝】【扇貝木耳絲】【扇貝蒸蛋】
6、牡蠣
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。具有很高的經濟和營養價值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。
功效：降血壓,養肝,補腎,養胃健胃,豐胸,安神鎮定,通淋散結,健腦
禁忌人群：虛而有寒者忌食牡蠣。患有急慢性皮膚病以及對水產類腹瀉便溏等病症者不宜多食牡蠣。
牡蠣的家常做法：【海蠣煎蛋】【茯苓牡蠣】【牡蠣瘦肉粥】
7、白貝
白貝貝殼略呈卵圓形，質堅固，一般殼長24-28mm，寬20mm左右，高10-14mm。殼背部中央隆起，兩側堅厚而低平，在殼後方相當於殼長1/3處，兩側突然擴張，形成瘤狀突起。白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素，常食白貝能起到清熱利尿，去火除濕的功效。
功效：調理腸胃,養胃健胃,健脾養脾,滋陰補陰,提高免疫力,增強記憶力,利尿
禁忌人群：白貝無特殊食用禁忌。
白貝的家常做法：【豉椒炒白貝】【白貝蒸蛋】【白貝豆腐魚頭湯】
8、蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
功效：調理腸胃,養胃健胃,健脾養脾,理氣,提高免疫力,滋補,解酒
禁忌人群：脾胃虛寒、腹瀉者應少食蟶子。
蟶子的家常做法：【辣炒蟶子】【清炒蟶子】【鹽焗蟶子】
9、蜆子
蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥裡，肉可吃，殼可入藥。蜆子肉質細嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風味各異，卻都鮮嫩異常。
功效：養肝,補血
禁忌人群：平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食河蜆；河蜆也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食河蜆。
蜆子的家常做法：【紅燒河蜆】【韓式海鮮大醬湯】【鮮紫蘇炒河蜆】
10、海蚌
西施舌，海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳餚。 “雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。
功效：安神鎮定,降膽固醇
禁忌人群：海蚌是動風發物，宿疾患者、脾胃虛寒者需要慎食海蚌。
海蚌的家常做法：【海蚌湯】【貴妃蚌冬瓜湯】【海蚌芙蓉蛋】
11、鮮貝
鮮貝，是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱干貝。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜，在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。
功效：調理腸胃,補氣,健脾養脾,提高免疫力,增強記憶力
禁忌人群：鮮貝是發物，有宿疾者應慎食。鮮貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
鮮貝的家常做法：【油爆鮮貝】【韭菜炒鮮貝】【鮮貝冬瓜湯】
12、貽貝
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮製時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身乾、色鮮，肉肥者為佳。
功效：減肥,理氣,降膽固醇
禁忌人群：一般人均可食用。
貽貝的家常做法：【蒜香貽貝王】【白酒煮貽貝】【涼拌貽貝菠菜】
13、河蚌
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。
功效：提高免疫力,助發育
禁忌人群：一般人群均可食用。蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
河蚌的家常做法：【三絲爆河蚌】【紅燒河蚌】【河蚌鹹肉豆腐煲】
14、象拔蚌
象拔蚌屬於大型貝類，又稱海筍。象拔蚌的兩扇殼大小相等，薄脆，前端的觸鬚像肥大粗壯的肉管子。在尋覓食物的時候會伸展出觸鬚，像象拔一般，因此稱為像拔蚌。象拔蚌適宜水腫、消瘦、免疫力低的人群食用，對防止記憶力下降有一定功效。象拔蚌也適合生長發育停滯的兒童和缺鐵性貧血患者。
功效：降血壓,消腫,補腎,壯陽,降血脂,提高代謝
禁忌人群：孕婦應忌食象拔蚌。
象拔蚌的家常做法：【象拔蚌粥】【小象拔蚌鹹菜湯】【鮮灼象拔蚌】
15、瑤柱
瑤柱，即扇貝的裙邊風乾的干製品，味道、色澤、形態與海參、鯉魚等不相上下。瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，且富含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。
功效：防癌抗癌,降血壓,消腫,補腎,健脾養脾,降血脂,提高免疫力
禁忌人群：學齡前及學齡期兒童、痛風患者不宜食用瑤柱。
瑤柱的家常做法：【發財瑤柱白玉翠】【瑤柱帶子炒西蘭花】【瑤柱鮑汁小油菜】
16、淡菜
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。淡菜主要生長在海濱岩石上，外殼呈青黑褐色，口感鮮美，營養價值也很高，更是被稱作是“海中雞蛋”。作為一種常見的海產品，淡菜因為價格便宜且味道好而深受大眾喜愛。
功效：補肝腎,益精血,助腎陽, 消癭瘤,調經血,降血壓
禁忌人群：淡菜補腎填精，諸無所忌。
牡蠣的家常做法：【淡菜木耳燴絲瓜】【醬爆淡菜】【韭菜炒淡菜乾】
17、螺螄
螺螄，中國特有屬，僅分佈於雲南的湖泊中。殼大型，高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或塔圓錐形；殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺棱。厴為角質薄片。雌雄異體，卵胎生，全年皆可繁殖。
功效：開胃消食
禁忌人群：大部分人都適宜食用螺螄，有小便不利或小便渾濁，肝熱目赤生翳，黃疸等症人士更適宜食用。螺螄熱量低，適宜減肥人士食用螺螄。脾胃虛寒者不宜食用螺螄。
螺螄的家常做法：【香辣螺絲】【啤酒燒螺螄肉】【醬爆螺螄】
18、海瓜子
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大眾化海產品。
功效：提高免疫力、降血脂
禁忌人群：一般人群均可食用海瓜子。
海瓜子的家常做法：【蔥油海瓜子】【咸泥溜】【辣炒海瓜子】
19、北極貝
北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且北極貝含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA） ，是海鮮中的極品。北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟並急凍，因此只需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。
功效：健脾養脾、養胃健胃、提高免疫力、滋陰補陰
禁忌人群：一般人均可食用北極貝。海鮮過敏都忌食北極貝。
北極貝的家常做法：【北極貝刺身】【清炒北極貝荷蘭豆】【蒜蓉北極貝】
20、文蛤
文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。
功效：清熱利濕、化痰、散結
禁忌人群：皮膚病患者忌食文蛤。
文蛤的家常做法：【文蛤蒸蛋】【辣炒花蛤】【文蛤豆腐湯】
如何挑選貝類海鮮
【從氣味上分辨】新鮮的會發出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味；
【從聲音上分辨】用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買；
【從形態上分辨】活的貝類都是貝殼緊閉偶然張開一個小縫，用手一碰就迅速合上。或者可將貝類放在水中，用手轉動一下，活的海貝就會沉底，死的就會漂浮起來。螺類也以活為鮮，活螺的螺頭會伸出殼外，螺厴隨螺頭而動。螺厴若在水中不動，且螺尾有白色液汁流出，說明螺已死，若不及時處理，螺肉就要變味。
【從大小上分辨】一般來說，貝類原料以大為佳，以肥碩為好。這可以從其殼的大與小，圓與扁判別；已去殼的則可從其肉鑑定。
貝類海鮮安全食用
【不吃內臟】重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。 “看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
【挑外殼平滑的】相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著臟東西少，相應污染也少。
【鹽水浸泡，充分加熱】烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生，建議少用。
貝類有毒素 食用需謹慎
貝類屬軟體動物，種類繁多，常引起中毒者有扇貝、牡蠣、哈貝、貽貝、蛤仔等，還有一些螺類，如東風螺、泥螺、香螺、織紋螺等。其攜毒原因是有些黃色或棕色色素海藻，在適宜溫度下迅速繁殖，大量集結，形成赤潮，具有毒性，貝類和螺類攝取此物後，將毒素存於體內，被人食入後即可發生中毒，稱為貝類中毒。
貝類中毒表現
1、胃腸型
潛伏期為10～12h，有噁心、嘔吐、腹污、蝮痛等徵象，但屬自限性。
2、神經型
亦稱麻痺性貝類中毒，引起此類中毒者，主要為石房蛤毒素所致。含此毒素的貝類有貽貝、扇貝、蛤仔、東風螺、織紋螺、香螺等。本型潛伏期較短，一般為5 min～4 h。早期有口唇、舌、手指等處的麻木感，繼而頸部和四肢末端麻痺，步態蹣跚，發音障礙，流涎，頭痛，口渴，可用呼吸麻痺而死亡。患者如24 h後仍存活，一般預後良好。
3、肝型
引起此型中毒者有蛤仔、巨牡蠣，含毒成分為貝毒素，有毒部分在肝臟。潛伏期一般為12～42 h，有的長達7 d。發病開始時有胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛、倦怠、微熱，類似輕度感冒症狀;有時軀幹、四肢、齒齦等處呈現出血斑;重者可嘔吐，並出現黃疸，甚至發生急性黃色肝萎縮，此時可有意識障礙、昏迷等，甚至發生死亡。預後不良，多有死亡發生。
4、皮炎型
此型主要為泥螺、扇貝引起，由於其體內含有對光敏感物質，大量食入後，經過日光暴晒，即可出現皮炎症狀。潛伏期一般1～14d，多數在3d內發病，面部及四肢的暴露部位出現對稱性紅腫，病人有蟻走、灼熱、發腫、麻木等感覺，後期出現出血斑。如繼續暴晒日光，可發生水皰、血皰，破潰後可致感染和糜爛，輕者1週漸愈，重者可遷延數月。
貝類中毒怎麼辦
1.催吐與洗胃
在食後6 h以內，各型病人均應催吐、洗胃、導瀉和輸液。
2.胃腸型和肝型的治療
應及早應用活性炭灌服洗胃、洗腸，以減少毒素的吸收，促進毒物的排泄，同時選用保肝等對症治療。
3.神經型的治療
靜脈滴注10%葡萄糖液，並加用甘露醇等以促進利尿，使毒素從腎臟排泄。同時注意糾正水和電解質的失衡。應用抗膽鹼能神經藥物如阿托品、山莨菪鹼或東莨菪鹼等，重症需達“阿托品化”量，在“阿托品化”後的減量過程中，應嚴密觀察病情的變化，一旦中毒症狀加重，需立即加大阿托品用量。根據報導，採取阿托品和莨菪鹼類交替使用療效較好，因為後者俱有對呼吸、循環中樞興奮作用。